গরমে ঘেমেনেয়ে হেঁশেলে রান্না করতে হয়? কাজ সহজ করে দিতে পারে বরফ! কী ভাবে?

গরমের দিনে হেঁশেলে আগুনের সামনে রান্না করা কতটা কঠিন যাঁরা করেন, তাঁরাই জানেন। কিন্তু খাওয়াদাওয়া তো বাদ দেওয়া যায় না। তাই রাঁধার কাজটিও হয় নিত্য দিনের। তবে গরমে ঘেমেনেয়ে কাজ করার ক্লান্তি খানিক কমিয়ে দিতে পারে বরফ।

বরফ দিয়ে রান্নার অতিরিক্ত তেল তুলে ফেলা যায়, গরম জিনিস দ্রুত ঠান্ডাও করা যায়। কিন্তু কাজ কী ভাবে কমাবে বরফ, সেটাই ভাবছেন? আসলে ভাবনাতেও বদল দরকার। বরফ মানে জমাট বাঁধা জলই বোঝানো হয়। তবে বরফের আকারে দৈনন্দিন প্রয়োজনীয় অনেক কিছুই জমানো যায়। যা পরিশ্রম কমিয়ে দিতে পারে নিমেষে।

মাংস বা সব্জি সেদ্ধ করা জল: মুরগির মাংস হোক বা সব্জি সেদ্ধ করা জল, স্যুপ থেকে তরকারিতে যোগ করলে শুধু পুষ্টিগুণ বাড়ে না, স্বাদও বেড়ে যায় নিমেষে। সব্জি বা মাংস ফুটিয়ে ব্রথ পেতে গেলেও তো বাড়তি সময়ের দরকার হয়। কাজটি সহজ হতে পারে অবসর সময়ে ব্রথ বানিয়ে বরফের ট্রেতে জমিয়ে রাখলে। রান্নার সময় এক অথবা দুটো টুকরো খাবারে মিশিয়ে দিলেই হবে।

দই: ক্লান্ত শরীরে একটু ঠান্ডা লস্যি খেতে ইচ্ছা হলেও, নিজে করতে হলেই সে ইচ্ছা চলে যায়। কিন্তু সুবিধা হতে পারে যদি দইয়ের সঙ্গে লেবুর রস, সৈন্ধব নুন, চিনি দিয়ে লস্যি বানিয়ে সেটি বরফের ট্রেতে জমিয়ে রাখা যায়। জলে কয়েক টুকরো বরফ-লস্যি ফেলে দিলেই কাজ হবে। চাইলে আইসক্রিমের মতো সরাসরি বরফ-লস্যিও খাওয়া যাবে।

ফল: আম হোক বা কলা কিংবা স্ট্রবেরি— পছন্দের ফল কুচিয়ে মধু যোগ করে, সৈন্ধব লবণ, চাটমশলা দিয়ে, তাতে সামান্য জল যোগ করে বরফের মতো জমিয়ে নিন। স্মুদি তৈরির সময় এগুলি সরাসরি মিক্সারে দিয়ে দিতে পারেন। অথবা ফল খাওয়ার ইচ্ছা হলে সরাসরি এগুলিও খাওয়া যাবে। কাটাকুটির ঝামেলা থাকবে না।

কফি, চা: গরমের দিনে আইসড টি বা কোল্ড কফি খাওয়ার ইচ্ছা? মুশকিল আসান করবে আগে থেকে জমানো চা-কফির তৈরির বরফ। চা বানিয়ে বরফের ট্রেতে জমিয়ে নিন। একই ভাবে কোল্ড কফি তৈরি করে সেটি বরফের মতো জমিয়ে রাখলে প্রয়োজনের সময় বার করে জল বা দুধে মিশিয়ে নিলেই হবে।

লেবু: গরমের দিনে নুন, চিনি, লেবু দিয়ে পাতিলেবুর শরবত খেলে খুব ভাল লাগে। বাজারচলতি কৃত্রিম পানীয়ের চেয়ে স্বাস্থ্যগুণের বিচারে তা অনেক ভাল। কিন্তু সব সময় পাতিলেবু কেটে শরবত বানাতে ইচ্ছা হয় না। কোনও একসময় বেশি করে পাতিলেবুর রস, নুন, চিনি দিয়ে যদি বরফের আকারে জমিয়ে নেওয়া যায়, তা হলে এ সমস্যার সমাধান হতে পারে। খেতে ইচ্ছা করলে গ্লাসে একটু জল নিয়ে কয়েক টুকরো লেবুর রসের বরফ মিশিয়ে নিলেই কাজ হবে।