নুডল্‌স পছন্দ খুদের, স্বাস্থ্যের কথা চিন্তা করে কী করে তাতে বাড়তি পুষ্টিগুণ যোগ করবেন?

ভাত, রুটি মুখে রোচে না। তবে নুডল্‌স পেলে নিমেষে খালি হয়ে যায় খুদের বাটি। সমস্যা হল স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকায় মোটেই পড়ে না এটি। বরং চিকিৎসকেরা বলেন, বেশি নুডল্‌স খাওয়া ভাল নয়, বিশেষত ময়দা দিয়ে তা তৈরি হলে। সে ক্ষেত্রে কী ভাবে খুদের মন বজায় রেখে নুডল্‌স স্বাস্থ্যকর করে তুলবেন?

১. স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রাখলে ময়দার খাবার এড়িয়ে চলতেই বলেন পুষ্টিবিদেরা। মাঝেমধ্যে খেলে ক্ষতি নেই। তবে প্রায়শই বায়না করলে, ময়দার বদলে মিলেট বা আটার তৈরি নুডল্‌স বেছে নিতে পারেন।

২. শিশুদের সব্জি খাওয়ানো বেশ কঠিন ব্যাপার। নুডল্‌সের সঙ্গে গাজর, সুইটকর্ন, রকমারি সব্জি খুব ঝিরিঝিরি করে কেটে দিন। অনেক সময় নুডল্‌সে সব্জি চোখে পড়লে তারা খেতে চায় না। তাই এমন পন্থা নিতে পারেন।

৩. শিশুদের বাড়বৃদ্ধির জন্য প্রোটিনও খুব জরুরি। নুডল্‌সের উপর ডিম সেদ্ধ কুচিয়ে দিতে পারেন, আবার সাজিয়ে দিতে পারেন ডিমের পোচ। সেদ্ধ করা মুরগির মাংসের টুকরো মিশিয়ে দিলেও স্বাদ এবং পুষ্টি দুই-ই বাড়বে।

৪. নুডল্‌স কেউ স্যুপের মতো খেতে পছন্দ করে, কেউ আবার চাউমিনের মতো ভাজা। ভেজে খেতে গেলে তেলও বেশি লাগে, পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়। তাই তেলের ব্যবহার করতে হলে খুব মেপে করুন। বেশি আঁচে রান্না না করে, কম আঁচে সময় নিয়ে সব্জি ভাজতে পারেন।

৫. খুদেরা সস্ খেতে খুব পছন্দ করে। কিন্তু বাজারচলতি সসে অনেক সময় প্রক্রিয়াজাত রাসায়নিক ব্যবহার হয়। স্বাস্থ্যের কথা ভেবে বাড়িতে সস্ বানাতে পারেন। পাশাপাশি, ছোটরা নুডল্‌স ভালবাসে বলেই নিয়মিত তা পাতে রাখলে ক্ষতি হতে পারে। বদলে ছুটিছাটার দিনে তাকে এই খাবার দিন।