দুর্গাপুজোয় বাড়িতেই হবে ভূরিভোজ! বানিয়ে ফেলুন ঠাকুরবাড়ি ‘স্পেশ্যাল’ ফিলিপিনি মুরগি কারি

দুর্গাপুজো মানেই সকালে পুজোপাঠ সেরে, দুপুর থেকেই ঠাকুর দেখতে বেড়িয়ে পড়া। সারা দিন ঘোরাঘুরির পর অনেকেই আছেন যাঁরা বাইরে খেতে পছন্দ করেন না। আবার পুজোয় রেস্তরাঁগুলির সামনে লম্বা লাইন দেখে অনেকেরই পেট ভরে যায়। তখন বাড়িতে এসে খাওয়া ছাড়া আর উপায় থাকে না। তাই পুজোর ক’দিন বাড়িতে ভালমন্দ কিছু না রাঁধলেই নয়। খুব বেশি সময় খরচ না করেই সুস্বাদু কী পদ বানানো যায়, ভাবছেন? দুর্গাপুজোর ক’দিন ঠাকুরবাড়ির মাছ, মাংস কিংবা নিরামিষ পদ দিয়েই সারতে পারেন ভূরিভোজ। চটজলদি আর অল্প উপকরণেই বানিয়ে ফেলা যায় ঠাকুরবাড়ির রকমারি পদ। পুজোর ভোজের মেনুতে রাখতে পারেন ঠাকুরবাড়ি স্পেশ্যাল ফিলিপিনি মুরগি কারি।

উপকরণ:

১ কেজি মুরগির মাংস

দেড় কাপ নারকেলের দুধ

১ কাপ পেঁয়াজকুচি

২ টেবিল চামচ মাখন

২ টেবিল চামচ রসুনবাটা

স্বাদ অনুযায়ী নুন, চিনি

১ টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো

১ টেবিল চামচ ভিনিগার

পরিমাণমতো সাদা তেল

প্রণালী:

একটি বড় পাত্রে মাংসগুলি নিয়ে তার সঙ্গে একে একে রসুন বাটা, গোলমরিচের গুঁড়ো আর নুন দিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিন। ম্যারিনেট করা মাংস ঘণ্টাখানেক ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে সামান্য চিনি দিন। সেই তেলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন। এ বার আর একটি কড়াইয়ে মেখে রাখা মুরগির মাংস দিয়ে দিন। মাংসের উপর জল ঢেলে দিন। এ বার মাংস সেদ্ধ হতে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে পুরো জল শুকিয়ে নিন। খানিকটা মাখন দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। কিছু ক্ষণ কষানোর পর দেখবেন মাংসে লালচে রং আসতে শুরু করেছে। তখন কড়াইয়ে ঢেলে দিন নারকেলের দুধ, ভাজা পেঁয়াজ, নুন, চিনি আর ভিনিগার। এ বার মিনিট পাঁচেক মাঝারি আঁচে রান্না করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ফিলিপিনি মুরগি কারি।