×

আনন্দবাজার পত্রিকা

Advertisement

০৮ মার্চ ২০২১ ই-পেপার

সমাজ

বৃষ্টির দিনে বাড়িতেই বানান রাস্তার মতো ঘুগনি

নিজস্ব প্রতিবেদন
০৯ অক্টোবর ২০১৭ ১৫:২৮
সারা দিন অঝোর বৃষ্টি। রাস্তায় বেরনোর উপায় নেই। মন চাইছে টক, ঝাল কিছু খেতে। বাড়িতেই বানিয়ে নিন একদম রাস্তার মতো ঘুগনি।

কী কী লাগবে: সিদ্ধ হলুদ মটর ২ কাপ (সিদ্ধ জল সমেত), টোম্যাটো: ২টো ছোট, গুঁড়ো হলুদ: ১ চা চামচ, তেজপাতা: ১টা, দারচিনি: ১টা ছোট স্টিক, ছোট এলাচ: ২টো, লবঙ্গ: ২টো, শুকনো লঙ্কা: ৪টে, আদা: আধ ইঞ্চি, নুন: স্বাদ মতো।
Advertisement
কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা, গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন।

ফোড়নের সুন্দর গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ কুচি দিন।
Advertisement
পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে এলে আদা,  রসুন দিন।

এ বার টোম্যাটো কুচি, ভাজা মশলা, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিন।

টোম্যাটো তেল ছাড়তে থাকা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।

জল সমেত সিদ্ধ মটর দিয়ে দিন কড়াইতে। ভাল করে পুরোটা মিশে মটরের ভিতরে মশলা ঢোকা পর্যন্ত রান্না করুন।

পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা কুচি ও নারকেল কোরা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।