কিমা বেগুন পোড়া

শীতের রাত্রি মানেই বেগুন পোড়া, একটুখানি নলেন গুড় আর মায়ের হাতে তৈরি গরম গরম নরম রুটি। কিন্তু যদি বেগুন পোড়াতেও মেলে অন্যরকম ‘ট্যুইস্ট’! তাহলে আর অপেক্ষা কেন? কিমার সঙ্গে মিলিয়ে দিন গনগনে আঁচে পোড়া বেগুন-টোম্যাটো। নেড়ে নিন ঝাঁঝালো সরষের তেলে। আর জমে যাক শীতের খানা।

উপকরণ:

বেগুন— ২টি (বড়)

চিকেন কিমা— আধ কাপ

রসুন— ৩ কোয়া

পেঁয়াজ— ১টি (বড়)

টোম্যাটো— ১টি (বড়)

আদা বাটা— আধ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো— আধ চা চামচ

জিরে গুঁড়ো— আধ চা চামচ

কাঁচা লঙ্কা— ৩-৪টি

সরষের তেল— আধ কাপ

নুন— স্বাদ মতো

পাতিলেবু— ১টি

ধনে পাতা— আধ আঁটি

প্রণালী:

বেগুন মাঝামাঝি চিরে ভিতরে এক কোয়া রসুন ভরে দিন। বেগুন ও টোম্যাটোর গায়ে তেল মাখিয়ে গ্যাসে কম আঁচে পোড়ান। বেগুন-টোম্যাটো পুড়ে ভিতরটা সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে নিন। খোসা ছাড়িয়ে আলগা হাতে বেগুন ও টোম্যাটো মেখে নিন। কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি ও আদা বাটা দিন। তাতে এ বার চিকেন কিমা, নুন, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে কষতে থাকুন। কিমা থেকে জল ছাড়তে শুরু করলে বেগুন-টোম্যাটো মাখা দিয়ে দিন। অল্প পাতিলেবুর রস, কাঁচা লঙ্কা কুচি আর ধনে পাতা ছড়িয়ে আরও মিনিট পাঁচেক নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিন। উপর থেকে সরষের তেল ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কিমা বেগুণ পোড়া।