পুজোর মিষ্টিমুখে থাকুক ঘরে তৈরি পেঁপের নাড়ু! স্বাদে, গন্ধে মজবেন সকলেই

কাঁচা পেঁপে দিয়ে তৈরি এই মিষ্টি প্রিয়জনদের তাক লাগিয়ে দেবে!

আনন্দ উৎসব ডেস্ক

শেষ আপডেট: ০১ অক্টোবর ২০২৫ ১৩:০২

নারকেল নাড়ু তো অনেক খেয়েছেন। পেঁপের নাড়ু খেয়েছেন কখনও? এ বার পুজোয় পেঁপের নাড়ু তৈরি করে সকলকে চমকে দিন। আপনার জন্য রইল সবিস্তার রেসিপি।

কয়েকটি সহজ উপাদান ব্যবহার করেই তৈরি হয়ে যাবে স্বাদে-গন্ধে অন্যতম সেরা এই মিষ্টি। উপকরণ হিসাবে লাগবে - কাঁচা পেঁপে: ১টি (মাঝারি আকারের), চিনি: ১ কাপ (পেঁপের পরিমাণের উপর নির্ভর করে), দুধ: ১/২ কাপ (ফুল ফ্যাট), ঘি বা সাদা তেল: ১ চা চামচ, ছোট এলাচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ, কিশমিশ বা কাজু: সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)।

প্রথমে কাঁচা পেঁপের খোসা ছাড়িয়ে বীজ ফেলে দিন এবং ভাল ভাবে পরিষ্কার করে নিন। তার পরে পেঁপেটিকে গ্রেটারের মোটা দিক দিয়ে ভাল ভাবে গ্রেট করে নিতে হবে।

এর পরে কোরানো পেঁপে সেদ্ধ করে নিতে হবে, যাতে তার কাঁচা গন্ধ দূর হয় এবং নরম হয়ে যায়। পেঁপে হালকা নরম হয়ে এলে (৫-৭ মিনিট) জল ঝরিয়ে নিন। এর পরে ঠান্ডা জল দিয়ে এক বার ধুয়ে ভাল করে চেপে পেঁপের সব জল বার করে দিতে হবে। জল যেন একদম না থাকে।

পেঁপে সেদ্ধ করে জল ঝরানো হয়ে গেলে নাড়ু তৈরির জন্য কড়ায় ঘি গরম করতে হবে। ঘি গলে গেলে, এর মধ্যে পেঁপে দিয়ে দিন।

আরও পড়ুন:

এরপর কোরানো, সেদ্ধ পেঁপে কম আঁচে কিছুক্ষণ ভাজতে (২-৩ মিনিট) হবে। এতে পেঁপের অবশিষ্ট জলও শুকিয়ে যাবে এবং একটি সুন্দর সুগন্ধ বেরোবে। খেয়াল রাখবেন, যাতে পেঁপে লাল হয়ে না যায়। শুধু নরম হয়ে শুকিয়ে এলেই হবে।

এ বার এই ভাজা পেঁপের মধ্যে যোগ করুন চিনি। চিনি গলে গিয়ে পেঁপের সঙ্গে মিশে তৈরি করবে নাড়ুর প্রধান মিশ্রণ। গলা চিনির রসে পেঁপে লাগাতার নাড়তে হবে। কম আঁচে রান্না করবেন। খেয়াল রাখবেন, যাতে নীচে ধরে না যায়।

চিনির জল কিছুটা শুকিয়ে এলে, এর মধ্যে ১/২ কাপ দুধ যোগ করুন। সেই সঙ্গেই যোগ করুন ছোট এলাচ গুঁড়ো। আবারও নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি ধীরে ধীরে ঘন হতে শুরু করবে।

এই মিশ্রণটি ঘন হয়ে কড়ার গা ছেড়ে উঠে আসা শুরু করলে বুঝবেন নাড়ুর পাক তৈরি হয়ে গিয়েছে। সাবধানে মিশ্রণটি আঙুল দিয়ে ধরে দেখুন, তা আঠালো হয়ে গিয়েছে কি না। এই অবস্থায় গ্যাস বন্ধ করে দিন।

আরও পড়ুন:

এর পরে হাতের তালুতে অল্প ঘি মেখে নিন। মিশ্রণটি সামান্য গরম থাকা অবস্থাতেই ছোট ছোট অংশ নিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে গোল গোল নাড়ুর আকার দিন। বেশি ঠান্ডা হতে দেবেন না। নয়তো মিশ্রণ শক্ত হয়ে যাবে। প্রতিটি নাড়ুর উপরে কিশমিশ বা কাজু দিয়ে সাজিয়ে দিন।

তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু পেঁপের নাড়ু! এই পুজোয় সকলের মন জয় করতে এটি পরিবেশন করুন। ঘরে তৈরি এই পেঁপের নাড়ু প্রায় এক সপ্তাহ পর্যন্ত রেখে খাওয়া যায়। তার জন্য এগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরে কোনও এয়ারটাইট কন্টেনারে রেখে দিতে হবে। ( ‘আনন্দ উৎসব ২০২৫’-এর সাফল্যের নেপথ্যে রয়েছেন একাধিক সহযোগী। প্রেজ়েন্টিং পার্টনার ‘মারুতি সুজ়ুকি অ্যারেনা’। অন্যান্য সহযোগীরা হলেন ওয়েডিং পার্টনার ‘এবিপি ওয়ানস্টপ ওয়েডিং’, ফ্যাশন পার্টনার ‘কসমো বাজ়ার’, নলেজ পার্টনার ‘টেকনো ইন্ডিয়া ইউনিভার্সিটি’, ব্যাঙ্কিং পার্টনার ‘ইউনিয়ন ব্যাঙ্ক অফ ইন্ডিয়া’, কমফোর্ট পার্টনার ‘কার্লন’)। (এই প্রতিবেদনটি ‘আনন্দ উৎসব’ ফিচারের একটি অংশ)।

Bengali Cuisine Bengali Sweets