নদিয়ায় নলেন গুড়ের হিমঘর

বছরভর নলেন গুড় জোগাতে নদিয়ার ‘কমন প্রোডাকশন সেন্টারে’ তৈরি হবে হিমঘর। চার কোটি টাকা খরচে তৈরি এই কেন্দ্রে গুড় নিয়ে গবেষণা থেকে তৈরি, সব কাজ চলে। বুধবার ইন্ডিয়ান ইনস্টিটিউট অব প্যাকেজিং-এর আঞ্চলিক অধিকর্তা বিধান দাস জানান, সেখানেই ১৬০ বর্গফুট জুড়ে হবে এটি। তাঁরা প্রযুক্তিগত সহায়তা দেবেন। রাজ্য সরকার প্রয়োজনীয় অর্থ অনুমোদন করলে হিমঘর তৈরির জন্য দরপত্র চাইবে পশ্চিমবঙ্গ খাদি ও গ্রামীণ শিল্প পর্ষদ।

বিধান জানান, রাজ্যের পাশাপাশি নলেন গুড়ের চাহিদা বিশ্ব জুড়ে। শীতকালে খেজুর রস মেলে। তখনই তৈরি হয়। নদিয়ার কেন্দ্রে ৭০০ কেজি থেকে দৈনিক তৈরি হয় ২৫০ কেজি গুড়। মূলত শীতে পাওয়া বাড়তি রস সংরক্ষণ করতেই এই পরিকাঠামো উন্নয়নের ভাবনা। মাইনাস চার ডিগ্রিতে রস ১০-১২ দিন রাখা যায়। ফলে শীতের অতিরিক্ত রস সংরক্ষণ করে গুড় তৈরি সম্ভব। রসের বাড়তি মজুতই সারা বছর ধরে গুড়ের জোগান অব্যাহত রাখবে।