ডায়াবেটিকদের জন্য ঢেঁড়স খাওয়া ভাল, তবে নিয়ম মেনে খেলেই নিয়ন্ত্রণে থাকবে সুগার

মজা করে কাউকে ‘ঢেঁড়স’ বললে উদ্দিষ্ট ব্যক্তি যে খুব একটা খুশি হন না, সে কথা বলাই বাহুল্য। কিন্তু সেই ঢেঁড়সের গুণের কথা শুনলে অবাক হতেই হবে। ডায়াবিটিস নিয়ন্ত্রণে ম্যাজিকের মতো কাজ করে এই সব্জি। খাওয়াদাওয়া নিয়ে এমনিতেই ডায়াবেটিকদের একাধিক চিন্তা। কী খাওয়া যাবে আর কী খাওয়া যাবে না, তা নিয়ে তা নিয়ে ভাবনাচিন্তা করতে হয় সব সময়েই। ঢেঁড়স খেলে কী ভাবে ডায়াবিটিস নিয়ন্ত্রণে থাকবে, রইল হদিস।

কেন খাবেন?

ঢেঁড়স ফাইবার, ভিটামিন বি৬ ও ফোলেটে ভরপুর। ডায়াবেটিক নিউরোপ্যাথির আক্রমণ প্রতিহত করতে সহায়তা করে ভিটামিন বি। পাশাপাশি, নিয়ন্ত্রণে রাখে হোমোসিস্টেইনের মাত্রা। এই উপাদানটি ডায়াবিটিস বৃদ্ধির অন্যতম কারণ। ঢেঁড়সে দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয়, দুই ধরনের ফাইবারই থাকে। ফাইবার পাচন প্রক্রিয়ার গতিবেগ কমায়। ফলে খাবার খাওয়ার পর রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ার গতি ধীর হয়। আর এই সব কিছুর সঙ্গে ঢেঁড়সের ক্যালোরির মাত্রাও বেশ কম।

কী ভাবে খাবেন?

৪-৫টি ঢেঁড়স ভাল করে ধুয়ে নিন। ধারগুলি কেটে বাদ দিয়ে দিন প্রথমে। এর পর বঁটি বা ছুরির সাহায্যে লম্বালম্বি ভাবে চিরে ফেলুন একেকটি ঢেঁড়স। একটি কাঁচের গ্লাসে জল ভরে ঢেঁড়সের টুকরোগুলি রেখে দিন। সারা রাত এই ভাবে ভিজিয়ে রাখুন ঢেঁড়সগুলি। সকালে ভাল করে চিপে বার করে নিন টুকরোগুলি। যে জলটি পড়ে রইল, সেটি পান করলেই ডায়াবিটিসে মিলতে পারে উপকার। তবে মাথায় রাখবেন, সবার শরীরে সব জিনিস সয় না। তাই যে কোনও পথ্য খাওয়ার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া দরকার।