লিভার ভাল রাখতে চান? রোজের ডায়েটে খাবারের ৩টি জুটিতে উপকার পাবেন চটজলদি

লিভার! শরীরের এই একটি প্রত্যঙ্গ একসঙ্গে কত কাজ করে যে শরীরকে ভাল রাখে, তার ইয়ত্তা নেই। শরীরকে দূষণমুক্ত করা থেকে শুরু করে রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখা, রক্ত জমাট বাঁধতে না দেওয়া, চর্বি বা ফ্যাটকে ভাঙতে সাহায্য করা, হজমে সাহায্য করা, জরুরি পুষ্টি তৈরি করা, সংক্রমণ ঠেকানো— এর কাজ গুনে শেষ হওয়ার নয়। চিকিৎসকেরা বলছেন, শরীরের কম করে ৫০০টি গুরুত্বপূর্ণ কাজে অবিরাম সাহায্য করে চলেছে লিভার। অথচ সেই লিভারই এ যুগের জীবনযাপনের ধারায় ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছে সবচেয়ে বেশি। শরীরের এই অঙ্গের সবচেয়ে বেশি ক্ষতি হচ্ছে খাওয়াদাওয়ায় অনিয়মের ফলে। চিকিৎসক সৌরভ শেট্টি বলেন, ‘‘যদি দেখেন সারা ক্ষণ পেট ভারী হয়ে থাকছে, কারণ ছাড়াই ক্লান্ত লাগছে, তা হলে অবশ্যই পাকস্থলী আর লিভারের দিকে নজর দিতে হবে। এ ক্ষেত্রে খাবার থালায় কী কী রাখছেন সে দিকে খেয়াল রাখা ভীষণ জরুরি।’’

চিকিৎসক শেট্টি তাঁর রিলে ৩ টি খাবারের জুটির কথা বলেছেন, যা পাকস্থলী ও লিভারের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে রোজের ডায়েটে রাখা যেতে পারে।

১) আপেল আর পিনাট বাটার: লিভারের সবচেয়ে বেশি ক্ষতি হয় ভাজাভুজি আর প্রক্রিয়াজাত খাবার খেলে। হালকা খিদে পেলে তাই চিকিৎসক আপেলের সঙ্গে পিনাট বাটার খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন। আপেলে থাকা ফাইবার আর পিনাট বাটারে থাকা স্বাস্থ্যকর ফ্যাট রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে, পেট অনেক ক্ষণ ভরা রাখে। ফলে ভুলভাল খাওয়ার প্রবণতা কমে।

২) হলুদ আর গোলমরিচ: লিভারের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে হলে কাঁচা হলুদ আর গোলমরিচের জুটি দারুণ উপকারী। গোলমরিচে থাকা পেপেরাইন, শরীরে হলুদের মধ্যে থাকা কারকিউমিনের শোষণ ক্ষমতা অনেকটা বাড়িয়ে দেয়। কারকিউমিন লিভার আর পাকস্থলীতে সংক্রমণের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। প্রদাহের ঝুঁকিও কমে। কারকিউমিন ক্যানসারের আশঙ্কা কমাতেও সাহায্য করে।

৩) দই আর বেরি: লিভার আর পাকস্থলী ভাল রাখতে হলে দই আর বেরিজাতীয় ফলের জুটি বেশ স্বাস্থ্যকর। পলিফেনল আর প্রোবায়োটিকের যুগলবন্দি পাকস্থলীতে মাইক্রোবায়োম ব্যাক্টেরিয়াগুলিকে সচল করে। ফলে হজম ভাল হয়, পাকস্থলীর উপর চাপ কম পড়ে।