ঝাল লাগলে জল নয়, দ্রুত স্বস্তি পেতে বরং ভরসা রাখুন বেশ কয়েকটি খাবারে

অফিস থেকে ফিরেই দেখলেন, টেবিলের উপর সাজানো গরম গরম পকোড়া। সামনে এমন লোভনীয় খাবার থাকলে নিজেকে সামলানো সহজ নয়। খিদের পেটে গরম পকোড়া ভরে দিলেন মুখে। ব্যস জিভ গেল পুড়ে। পোড়া জিভে স্বাদ পাওয়া যায় না কোনও খাবারেরই। অদ্ভুত অস্বস্তি হয়। কোনও খাবার খেয়ে প্রচণ্ড ঝাল লাগলেও একই রকম অনুভূতি হয়। দ্রুত স্বস্তি পেতে জলের বদলে কোন খাবারগুলি খাবেন?

দুধ

অনেকেই হয়তো জানেন না, ঝাল লাগা কমাতে জলের চেয়েও উপযোগী পানীয় হল দুধ। কারণ, মশলাদার ঝাল খাবারে ক্যাপাসাইসিন নামক এক ধরনের উপাদান থাকে। স্নায়ুর মাধ্যমে সঙ্কেত পেয়ে স্বাদকোরকগুলিতে সক্রিয় হয়ে ওঠে এই ক্যাপাসাইসিন। অন্য দিকে, দুধে রয়েছে কেসিন, যা ক্যাপাসাইসিনের সঙ্গে নিজেকে যুক্ত করে ঝালের পরিমাণ কমিয়ে দিয়ে।

টক দই

মেদ ঝরানো থেকে ঝাল কমানো— সবেতেই সিদ্ধহস্ত টক দই। ঝাল কমাতে এই দইয়ের জুড়ি মেলা ভার। তবে সব চেয়ে ভাল হয়, যদি ঝাল কোনও খাবার খেয়ে এক চামচ টক দই খেয়ে নিতে পারেন। দইয়ে থাকা উপকারী উপাদান মুখের ভিতরে একটা স্তর তৈরি করে। যা ঝালের সঙ্গে লড়াই করে।

লিকার চা

মশলাদার খাবার খেয়ে ঝালের চোটে প্রাণ ওষ্ঠাগত? সুস্থ হতে কিন্তু চুমুক দিতে পারেন চায়ের কাপে। চায়ে থাকা ট্যানিন ক্যাপাসাইসিনের সক্রিয়তা ধীরে ধীরে কমাতে থাকে। তবে এই সময়ে খুব গরম চা খাওয়ার দরকার নেই। তাতে সমস্যা হতে পারে। তার চেয়ে ঈষদুষ্ণ গরমজলে চা ভিজিয়ে নিতে পারেন। উপকার পাবেন।