গরম ভাতে ঘি ভাল লাগে? মাখন-চিজ়ও পছন্দের, এদের বিকল্পও আছে, ওজন কমানোর ডায়েট করলে জেনে নিন

গরম ভাতের সঙ্গে এক চামচ ঘিয়ের মেলবন্ধনে অপূর্ব স্বাদ তৈরি হয়। তবে ঘি যে শুধু স্বাদে এবং গন্ধে অতুলনীয়, তা নয়। ঘিয়ের স্বাস্থ্যগুণও বিপুল। বাঙালি বাড়িতে গরম ভাতে ঘি খাওয়ার চল রয়েছে। আবার রুটিতে ঘি মাখিয়ে খেতেও বেশ লাগে। গাওয়া ঘিয়ের লুচি বা পরোটা হলে, ভূরিভোজ জমে যায়। ঘিয়ের পাশাপাশি মাখন, চিজ়ের স্বাদেরও তুলনা নেই। তবে খেতে যতই ভালবাসুন না কেন, ঘি-মাখন বা চিজ় বেশি খেলেই ওজন বাড়বে। ক্যালোরির পাহাড় জমবে শরীরে। কাজেই যাঁরা ওজন কমানোর ডায়েট করছেন, তাঁদের পাতে এই সব খাবার একেবারেই বারণ। যদি ঘি বা মাখন খেতে মন চায়, তা হলে এগুলির বিকল্প জেনে রাখাও জরুরি। এমন কিছু খাবার আছে যা ঘি-মাখন, চিজ় বা ক্রিমের বদলে রান্নায় দিতে পারেন, তাতে স্বাদ বা স্বাস্থ্যগুণ দুইই অটুট থাকবে।

ঘিয়ের বিকল্প

১)ঘিয়ের বদলে অলিভ অয়েল দিয়ে কম আঁচে ভাপা রান্না করতে পারেন। অলিভ অয়েলে মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে যা হার্টের জন্য ভাল। স্যালাড ড্রেসিং, কম আঁচে ভাজাভুজি, স্যুপ বা পাস্তা অলিভ অয়েলে করলে খেতেও ভাল লাগবে।

২) ঘিয়ের ভাল বিকল্প হতে পারে তিসির তেল। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট সমৃদ্ধ। এই তেল খেলে কোলেস্টেরল বাড়বে না।

৩) অ্যাভোকাডো তেলও ঘিয়ের ভাল বিকল্প। উচ্চ মনো-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে এই তেলে। এর স্মোক পয়েন্টও বেশি, অর্থাৎ, উচ্চ তাপে ভেঙে গিয়ে খারাপ রাসায়নিক তৈরি করবে না। এই তেলে রান্না খেলে ওজনও বাড়বে না।

মাখনের বিকল্প

নারকেলের দুধের ক্রিম

নারকেলের দুধের ক্রিম কিনতে পাওয়া যায়। বাড়িতেও নারকেল পিষে তার দুধ ঘন করে ক্রিম বানিয়ে নিতে পারেন। এই ক্রিম স্বাস্থ্যকর যা খেলে রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে যাবে। মিষ্টি জাতীয় যে কোনও খাবার তৈরি করতে নারকেলের দুধের ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন।

বাদামের মাখন

আমন্ড বাটার, পিনাট বাটার ভাল বিকল্প হতে পারে। বাদাম থেকে তৈরি মাখন প্রোটিন, ফাইবার ও স্বাস্থ্যকর ফ্যাটে সমৃদ্ধ। তবে খেয়াল রাখতে হবে যেন অতিরিক্ত চিনি বা তেল মেশানো না থাকে। পাউরুটিতে মাখিয়ে, স্মুদি বা ওট্‌মিলে মিশিয়ে খেতে পারেন।

চিয়া বীজের জেল

চিয়া বীজ ভিজিয়ে রাখলে জেলের মতো তৈরি হয়। এটি ফাইবার এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ। বেকিংয়ে মাখনের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যায়।

চিজ়ের বিকল্প

ভেজানো কাজুবাদাম পিষে ক্রিম বানিয়ে নেওয়া যায়। ভিগান বা যাঁদের দুধের খাবার সহ্য হয় না, তাঁরা চিজ়ের বিকল্প হিসেবে এই ক্রিম খেতে পারেন।