শসার সঙ্গে টম্যাটো খেলেই বিপদ! স্যালাডের এই জুটি শরীরে কী সমস্যা সৃষ্টি করে?

গোল গোল করে কাটা শসা। তারই পাশে একই রকম ভাবে কেটে নেওয়া টম্যাটো সাজানো। উপর থেকে ছড়িয়ে দেওয়া পাতিলেবুর রস এবং গোলমরিচের গুঁড়ো। বিরিয়ানি বলুন বা ডাল-ভাত, সঙ্গে এমন স্যালাড খেতে দারুণ লাগে। আবার, অনেকেই কাঁচা পেঁয়াজ খেতে পছন্দ করেন না। সে ক্ষেত্রে শসা এবং টম্যাটো ছাড়া আর আর কী-ই বা খাওয়ার থাকে? তবে পুষ্টিবিদেরা বলছেন, শসা এবং টম্যাটো একসঙ্গে খেলে উপকার তো হবেই না, উল্টে পেটের গোলমাল আরও বাড়বে। দেহের পিএইচের সমতাও নষ্ট হবে।

কেন শসা আর টম্যাটো একসঙ্গে খাওয়া যায় না?

১) খাবার হজম করার ক্ষেত্রে টম্যাটো এবং শসা, দু’টিই ভাল। কিন্তু তাদের চরিত্রগত বৈশিষ্ট্য আলাদা। পুষ্টিবিদেরা বলছেন, টম্যাটো অম্ল গোত্রের, অর্থাৎ অ্যাসিডিক। অন্য দিকে শসা আবার ক্ষারধর্মী। তার মানে শসার মধ্যে অ্যাসিডের পরিমাণ কম। ফলে এই দু’টি জিনিস একসঙ্গে খেলে কাজের কাজ তো হবেই না, উল্টে গ্যাস, পেটফাঁপার সমস্যা আরও বেড়ে যাবে।

২) দু’টি সব্জির পুষ্টিগুণ আলাদা। টম্যাটো ভিটামিন সি এবং লাইকোপেন নামক উপাদানে সমৃদ্ধ, আবার শসায় জলের ভাগ বেশি। জলের সঙ্গে ভিটামিন সি বা লাইকোপেন দ্রবীভূত হলে তার কার্যকারিতা হ্রাস পায়। ভিটামিন এবং অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টের সক্রিয়তা বৃদ্ধি করতে চাইলে শসা এবং টম্যাটো একসঙ্গে না খাওয়াই ভাল।

৩) ঠান্ডা এবং গরম একসঙ্গে খেলে গলাব্যথা অবধারিত। শসা এবং টম্যাটো একসঙ্গে খেলে পেটের ভিতরেও তেমন ধরনের গোলমাল হতে পারে। কারণ, আয়ুর্বেদ মতে, শসা ঠান্ডা গোত্রের। কিন্তু চরিত্রগত ভাবে টম্যাটো একেবারেই বিপরীত। ঠান্ডায় শরীর উষ্ণ রাখতে অনেকেই টম্যাটো স্যুপ খান। সুতরাং, শসার ঠান্ডা আর টম্যাটোর গরমে শরীরের অভ্যন্তরীণ সমতা নষ্ট হতে পারে।

তা হলে কি স্যালাডে শুধু পেঁয়াজ আর শসাই থাকবে?

সমস্যা থাকলে তার সমাধানও থাকে। শসা, টম্যাটো একসঙ্গে খেলে যদি সমস্যা হয়, তা হলে স্যালাডে সামান্য বিটনুন বা সৈন্ধব লবণও মিশিয়ে নেওয়া যেতে পারে। খাবার হজম করাতে এই টোটকা বিশেষ ভাবে সাহায্য করে।