শীতের সব্জি বিন্‌স মস্তিষ্ক সঞ্চালনেও সহায়ক! ছোটদের বিন্‌স খাওয়া কেন বেশি দরকার?

সকাল থেকে রাত যাবতীয় কাজ করাচ্ছে কে? মানুষের মস্তিষ্ক। অথচ সার্বিক স্বাস্থ্য নিয়ে যতটা কথা বলা হয়, মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য নিয়ে তত আলোচনা হয় কি! কী করলে মস্তিষ্ক সঞ্চালন ভাল হবে বা কী খেলে শিশুদের মস্তিষ্কের বিকাশ হবে, সে সব প্রশ্নের উত্তর খুঁজতে গেলে দেখা যাবে, এই শীতের মরসুমেই এমন সব্জি বাজারে রয়েছে, যা শিশুদের মস্তিষ্কের বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

শীতের ওই সব্জির নাম বিন্‌স। চিকিৎসকেরা বলছেন, বিন্‌সে থাকা পুষ্টিগুণ বড়দের মস্তিষ্ক সঞ্চালনে সহায়ক তো বটেই, তবে তার থেকেও বেশি ছোটদের মস্তিষ্কের বিকাশে সাহায্য করে। একই সঙ্গে তাঁরা জানাচ্ছেন, বিন্‌স মানে শুধু সব্জি নয়। রাজমা, সবুজ মুগ, কাবলি ছোলা, বরবটির দানা, সয়াবিনের দানাও বিন্‌সের মধ্যে পড়ে। এর প্রত্যেকটিই শিশুর মস্তিষ্কের বিকাশে সাহায্য করে।

কী কী গুণ রয়েছে বিন্‌সে?

পুষ্টিবিদেরা বলছেন, বিন্‌সে থাকা ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন বি, ফোলেট, প্রোটিন, ফাইবার এবং জিঙ্কের মতো খনিজ।

ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড: মস্তিষ্কের বিকাশের জন্য ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড জরুরি। বিন্‌সে সেই উপাদান রয়েছে।

বি ভিটামিন: বিন্‌সে আছে বি ভিটামিন, যা হোমোসিস্টিন নামে একটি শারীরিক উপাদানকে অ্যাসেটিলসোলিনের মতো ব্রেন কেমিক্যালস তৈরিতে সাহায্য করে। এটি স্মৃতিশক্তির জন্য উপকারী।

ফোলেট: মেধাশক্তির বিকাশের পাশাপাশি ফোলেট স্নায়ুরও বিকাশে সাহায্য করে।

প্রোটিন: বিন্‌সে থাকা প্রোটিন মস্তিষ্কের কোষকে ক্ষতির হাত থেকে বাঁচায় একই সঙ্গে ক্ষতিগ্রস্ত কোষ মেরামতে সাহায্য করে।

ফাইবার: মস্তিষ্কের বিকাশের জন্য় ফাইবারও জরুরি। ফাইবার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, যা খাবারকে শক্তিতে রূপান্তরিত করে মস্তিষ্কে পৌঁছনোর কাজ সহজ করে দেয়।