বাড়ির ছোটদের নিয়ে পিকনিকে যাবেন ভাবছেন,বাইরের খাবার না কিনে ঘরেই বানিয়ে নিন সুস্বাদু ও পুষ্টিকর স্ন্যাক্স

উত্তুরে হাওয়া একটু জাঁকিয়ে বসলেই পিকনিকের পরিকল্পনা শুরু হয়ে যায়। আর খাওয়ারও কমতি নেই। আজ পার্টি, তো কাল পিকনিক। বাড়ির ছোটদের নিয়ে পিকনিকে যাবেন ভাবছেন। তার জন্য বাইরে থেকে খাবার অর্ডার দেওয়ার প্রয়োজন নেই। বাড়িতে তৈরি হালকা ও পুষ্টিকর স্ন্যাক্সই ব্যাগে ভরে নিন। শীতে পার্টি করুন, পিকনিকে ভূরিভোজ করুন, ক্ষতি নেই, তবে কী খাচ্ছেন তা গুরুত্বপূর্ণ। পিকনিক মানেই প্রক্রিয়াজাত খাবার, বার্গার-সালামি, অঢেল চিপস খেতে হবে তা নয়। সঙ্গে বয়স্ক ও ছোটরা থাকলে, ঘরে তৈরি হালকা খাবারই ভাল। তবে তা মুখরোচকও হতে হবে।

বনভোজন হোক বাড়ির খাবারেই

পনির গ্রিলড স্যান্ডউইচ

বেশ পুরু করে পনিরের টুকরো কেটে নিতে হবে। পুরের জন্য লাগবে আধ কাপের মতো গাজর, বিন, ক্যাপসিকাম কুচি, সুইট কর্ন, গোল গোল করে কাটা পেঁয়াজ। প্রথমে ফ্রাইং প্যানে পরিমাণ মতো বাটার দিয়ে কুচিয়ে রাখা সব্জি, পেঁয়াজ, নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এ বার ওর মধ্যে গ্রেট করা চিজ, চিলি ফ্লেক্স, টোম্যাটোর সস দিয়ে ভাল ভাবে মিশিয়ে পুর তৈরি করে নিতে হবে। তাতে দিতে হবে পনিরের টুকরোগুলি। এ বার উপরে গোলমরিচ ছড়িয়ে দিন। তার পর পাউরুটির ধারগুলো কেটে নিয়ে তিনকোনা করে কেটে নিন। ভিতরে পুর ভরে গ্রিল করে নিলেই হবে। তবে চাইলে প্যানেও অল্প মাখন দিয়ে পাউরুটির দু’পিঠ সেঁকে নিতে পারেন।

খামান ধোকলা

আধ কাপ জলে বেসন, সুজি, লঙ্কাবাটা, ২ চা চামচ চিনি, স্বাদ মতো নুন মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। তাতে এক চিমটে বেকিং সোডা মিশিয়ে রাখুন মিনিট দশেক। ইতিমধ্যে বেকিং ডিশে সামান্য তেল বা মাখন মাখিয়ে ধোকলার মিশ্রণ ঢেলে নিন। মাইক্রোঅয়েভে সাড়ে তিন থেকে চার মিনিট বেক করে নামিয়ে নিন। মাইক্রোঅয়েভে না করলে গ্যাসেও করতে পারেন। গ্যাসে জল ফুটতে দিয়ে তার উপর একটি পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হয়। উপর থেকে ঢাকা দিয়ে দিলে বাষ্পেই ধোকলা তৈরি হয়ে যায়। এ বার একটি প্যানে তেল গরম করে সর্ষে, কাঁচালঙ্কা আর কারিপাতা ফোড়ন দিন। এ বার তাতে নুন, চিনি আর এক কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিন। চিনি জলের সঙ্গে মিশে গেলে, ধোকলার উপরে ঢেলে দিন। উপর থেকে নারকেলকোরা ছড়িয়ে চৌকো চৌকো করে কেটে নিন।

ওট্‌স ও সব্জির পরোটা

এক কাপের মতো ওট্‌স নিয়ে শুকনো কড়াইয়ে হালকা রোস্ট করে নিন। একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে আদা-রসুন বাটা দিন। সুগন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ ও কাঁচালঙ্কা দিন। এর পর একে একে গাজর, বিন, পালং শাক দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। জিরে, ধনে, হলুদ গুঁড়ো ও নুন মিশিয়ে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে অল্প জল মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন। তা ১০-১৫ মিনিট রেখে ছোট ছোট লেচি করে বেলে নিন। সামান্য তেলে দু’পিঠ সেঁকে নিয়ে টকদই বা চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

বেক্‌ড এগ-কর্ন স্ন্যাক্স

প্রথমে দু’টি ডিম ভাল করে ফেটিয়ে নিন। বেকিং পাত্র থাকলে ভাল, না হলে একটি ট্রে-তে সামান্য মাখন মাখিয়ে নিন। ডিমের সঙ্গে ভুট্টার দানা, নুন, কাঁচালঙ্কাকুচি, পেঁয়াজকুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, স্প্রিং অনিয়ন মেশান। পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে উপর থেকে অরিগ্যানো, চিলি ফ্লেক্স এবং কুরিয়ে রাখা চিজ় দিয়ে দিন। অভেন ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি-হিট করে রাখুন। পাত্রটি ওভেনে ১০-১২ মিনিট বেক করুন। ডিম জমে এলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।