মুঠোভর্তি নয়, খেতে হবে গুনে গুনে, আখরোট খাওয়ার সঠিক পদ্ধতি জানেন? বলছেন পুষ্টিবিদ

এক মুঠো আখরোট। মায়েদের বিশেষ পছন্দের বাদাম। স্মৃতিশক্তি, মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা, চিন্তাশক্তি বৃদ্ধি করার ক্ষমতা রাখে বলে সন্তানদের আখরোট খাওয়ান মায়েরা। পাশাপাশি, হার্টের সুস্বাস্থ্য বজায় রাখে। স্বাস্থ্যকর চর্বি, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে ভরপুর।

কিন্তু মুঠোয় যত বেশি আঁটে, ততখানি খেয়ে নিলেই কি ভাল কাজ দেয়? কতগুলির পর তা অতিরিক্ত হয়ে যায়, সেটিও জানতে হবে। দিনে কতগুলি আখরোট খাওয়া আদপে স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল, জানেন কি?

কতগুলি আখরোট খাবেন

বৈজ্ঞানিক গবেষণায় মস্তিষ্কের সর্বোত্তম কার্যকারিতা এবং স্নায়ু সুরক্ষার জন্য প্রতি দিন ৫-৭টি আখরোট (প্রায় ২৮ গ্রাম) খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। পুষ্টিবিদ অশ্লেষা জোশী বললেন, ‘‘আখরোটে ২.৫ গ্রাম আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি ধরন) থাকে, যা মস্তিষ্কের কোষের কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য। তা ছাড়া এটি ভিটামিন ই এবং পলিফেনল সরবরাহ করে, যা নিউরনকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। তাই এই পরিমাণটির পরামর্শ দেওয়া হয়েছে।’’

‘ফ্রন্টিয়ার্স ইন এজিং নিউরোসায়েন্স’ জার্নালে ২০১৭ সালে প্রকাশিত একটি গবেষণাপত্রে দেখা গিয়েছে, প্রতি দিন কমপক্ষে ৩০ গ্রাম আখরোট খেয়েছেন যাঁরা, তাঁদের মস্তিষ্কের ক্ষমতা বেড়েছে, যাঁরা খাননি তাঁদের তুলনায়। যদিও আখরোট অত্যন্ত পুষ্টিকর, কিন্তু ব্যক্তিবিশেষে সতর্কতা মেনে খেতে হয়।

কাদের সতর্কতা মেনে চলতে হবে

পুষ্টিবিদের বক্তব্য, ‘‘যাঁদের বাদামে অ্যালার্জি আছে, ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম বা হজমের সমস্যা আছে, যাঁদের কিডনিতে পাথর হওয়ার প্রবণতা আছে, যাঁরা রক্ত পাতলা করার ওষুধ খান এবং যাঁরা ক্যালোরি নিয়ে সচেতন, তাঁদের উচিত চিকিৎসকের সঙ্গে কথা বলে তার পর খাওয়া। এই বাদাম মারাত্মক অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। অতিরিক্ত আখরোট খেলে ওজনও বৃদ্ধি পেতে পারে।’’

কী ভাবে খেলে সবচেয়ে উপকার

পুষ্টিবিদের কথায়, ‘‘কোনও ভারী খাবার অথবা জলখাবার কিংবা পানীয়ের সঙ্গে আখরোট খেলে এর সেরা উপকার পাওয়া যেতে পারে।’’

অর্থাৎ দই-মুড়ি হোক বা দুধের কোনও পদ, ওট্‌স বা গোলারুটি, এ সবের মধ্যে বাদাম ভেঙে ভেঙে মিশিয়ে দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। অনেকে আবার ভাত খাওয়ার সময় কোনও তরকারির মধ্যেও আখরোট খেতে পারেন। এ ছাড়া চাটনি, পায়েস বা লাড্ডুতেও আখরোটের কুচি মিশিয়ে খেতে পারেন।