খাবার টাটকা না সেটি আর খাওয়া ঠিক নয়, বুঝবেন কী করে?

বাইরে থেকে দেখে ঠিকঠাক মনে হচ্ছে, কিন্তু জিনিসটি আদৌ ভাল তো? বিভিন্ন খাবার নিয়ে এমন ধন্দের সম্মুখীন অনেকেই হয়েছেন। অনেক সময়ই দীর্ঘ ক্ষণ ফ্রিজের বাইরে রাখা তরকারি, দুধ-সহ বিভিন্ন খাবার নিয়ে এমন প্রশ্ন দেখা দেয়। কখনও বোঝা যায় না দোকান থেকে কিনে আনা বাদাম, ড্রাই ফ্রুটস ভাল কি না। কোনও খাবার টাটকা না বাসি কিংবা নষ্ট হয়ে গিয়েছে বুঝবেন কী করে?

গন্ধ: টাটকা খাবার, মাছ যেমন গন্ধে বোঝা যায়, তেমনই এই গন্ধেই টের পাওয়া যায় খারাপ খাবার। কটু, বিশ্রী, পচা গন্ধ থেকে সহজেই তা বুঝে ফেলা যায়। তবে সব সময় যে খাবার থেকে খারাপ গন্ধ তীব্র ভাবে বেরোবে তা নয়। কোনও খাবার সবে নষ্ট হতে শুরু করলে সেই গন্ধ কিন্তু চট করে বোঝা যায় না। তবে এই বিষয়ে পূর্ব অভিজ্ঞতা কাজে আসতে পারে। কোনও খাবারের মান নিয়ে সন্দেহ হলে গন্ধ শুঁকে দেখুন।

বর্ণ: সব্জি হোক বা মাছ কিংবা ফল, বর্ণ দেখে অনেক সময়ই বোঝা যায় সেটি টাটকা না তাতে সমস্যা আছে। তাজা ফলের রং উজ্জ্বল হবে। তবে ইদানীং বাসি ফল, সব্জি টাটকা দেখাতে নানারকম রাসায়নিক, মোমের ব্যবহার হচ্ছে। সে সম্পর্তে সতর্ক থাকা দরকার। কোনও ফলের গায়ে দাগ থাকলে বা রং অন্য রকম হতে শুরু করলে সেটি বাদ দেওয়াই ভাল। পাউরুটি, চিজ়-সহ বিভিন্ন খাবার ভাল করে লক্ষ্য করলে রং বদল বোঝা যাবে।

হাত দিয়ে ধরে বুঝতে হবে: হাত দিয়ে ধরে যদি শক্ত মনে হয়, তা হলে বুঝতে হবে পাউরুটি বাসি। চিপ্‌স মিইয়ে গেলে বুঝতে হবে সেটি আর খাওয়া যাবে। একই ভাবে ফল বা সব্জি যদি বেশি নরম, তলতলে মনে হয় সেগুলি পচন ধরার লক্ষণ হতে পারে।

স্বাদ: ড্রাই ফ্রুটস হোক বা বাদাম, একটু খেয়ে দেখলে বোঝা যায় সেটি টাটকা কি না। অনেক সময় এই ধরনের খাবার মিইয়ে যায়। সেটি দোকানে কেনার সময় দেখে বোঝা যায় না। একই ভাবে ফল টাটকা, স্বাদ কেমন, একটি খেয়ে তার পর কিনতে পারেন। মিষ্টিও তাই। বাড়িতেও অনেক সময় তরকারি নষ্ট হয়ে গিয়েছে কি বোঝা যায় না। এ ক্ষেত্রে জিনিসটি ফেলে দেওয়ার আগে গন্ধ শুঁকে বা একটু চেখে দেখতে পারেন। টক স্বাদ লাগলে বুঝতে হবে খাবারটি খারাপ হয়ে গিয়েছে।

প্যাকিং: মোড়কে থাকা খাবার কেনার সময় দেখে নেওয়া দরকার তার মেয়াদ কত দিন আছে বা উত্তীর্ণ হয়ে গিয়েছে কিনা। মোড়কের কোনও অংশ আলগা, নোংরা, ছেঁড়া হলে সেগুলি বাদ দেওয়াই ভাল।