টাটকা পুদিনাপাতা কী ভাবে বাড়িতে শুকিয়ে নেবেন, জেনে নিন কী ভাবে তা সংরক্ষণ করা যায়

কাশ্মীরি চিকেন ইয়াখনি থেকে শরবত, নানা রকম রান্নায় সামান্য একটু গুঁড়ো পুদিনাপাতা দিলেই স্বাদ বদলে যায়। বাজারচলতি জিনিস কেনাই যায়। তবে যদি সস্তায় টাটকা পুদিনাপাতা মেলে বা বাড়িতে গাছ থাকে, তা হলে তা শুকিয়ে সংরক্ষণ করতে পারেন।

বাছাই করা: প্রথমে টাটকা ও সতেজ পাতাগুলো বেছে নিন। পচা বা কালো হয়ে যাওয়া পাতা বাদ দিন। পাতাগুলো জলে ভাল করে ধুয়ে নিন, যাতে ধুলোবালি পরিষ্কার হয়ে যায়।

জল শুকোনো: ধোয়ার পর একটি চালুনিতে রেখে জল ঝরিয়ে নিন এবং সুতির কাপড় দিয়ে হালকা চেপে বাড়তি জল মুছে ফেলুন।

শুকোনোর পদ্ধতি

• ২-৩ দিন পাতলা সুতির কাপড়ের উপর পাতাগুলি ছড়িয়ে দিন। সরাসরি রোদে দিতে পারেন তবে এতে অনেক সময় পাতার গন্ধ নষ্ট হয়ে যায়। পুদিনা পাতার আঁটি করে সুতোর সাহায্যে শুকনো কোনও জায়গায় ঝুলিয়ে রাখতে পারেন। তবে খেয়াল রাখতে হবে, পোকামাকড় যেন না বসে।

• বেকিং ট্রে-তে পাতা ছড়িয়ে দিন। ৫ মিনিট পর বের করে দেখুন, মুচমুচে না হলে আরও কিছু ক্ষণ রাখুন।

• মাইক্রোঅয়েভ অভেনে একটি পাত্রে পাতাগুলো রেখে ৩০ সেকেন্ড করে কয়েক বার গরম করুন, যত ক্ষণ না পাতাগুলো হাতের চাপে ভেঙে যাচ্ছে।

কী ভাবে শুকনো পাতা রাখবেন?

জিপ লক দেওয়া ব্যাগে শুকনো পাতাগুলি ভরে রাখুন।

কাচের পাত্র বা বায়ুনিরোধী কৌটোয় ভরেও শুকনো পুদিনা রাখতে পারেন।

হেঁশেলের শুকনো, একটু অন্ধকার স্থানে পাতাগুলি রাখতে পারেন।

ঠিকমতো রাখলে বছরখানেক তা ভাল থাকবে।

কোনও কিছুতে ব্যবহারের আগে প্রয়োজন মতো কিছুটা পাতা ছিঁড়ে হাতের চাপে গুঁড়িয়ে নিন।