মুচমুচে পাউরুটির পকোড়া খেতে ভালবাসেন, ৪টি উপায়ে স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করেও খেতে পারেন

দু’টি পাউরুটির তিনকোনা টুকরোর মধ্যে পুর ভরে প্রথমে তা দিয়ে বানাতে হবে স্যান্ডউইচ। তার পরে সেই স্যান্ডউইচকে বেসনে ডুবিয়ে ডুবো তেলে মুচমুচে করে ভেজে তুললেই তৈরি পাউরুটির পকোড়া ওরফে ব্রেড পকোড়া। এ হেন ব্রেড পকোড়ার নানা নাম আছে। কেউ বলেন স্যান্ডউইচ পকোড়া, কেউ বলেন পাউরুটির চপ। কলকাতার যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয় এবং এইটবি বাসস্ট্যান্ড সংলগ্ন এলাকায় আবার ওই পাউরুটি দিয়ে তৈরি জল খাবার বিখ্যাত ‘মিলন দা-র ঢপের চপ’ নামে।

বোঝাই যাচ্ছে মুচমুচে জল খাবারটির ভক্ত সংখ্যা নেহাৎ কম নয়। কিন্তু স্বাস্থ্য ভাল রাখার স্বার্থে প্রিয় খাবারকেও জীবন থেকে বিদায় জানাতে বাধ্য হচ্ছেন অনেকে। তবে প্রিয় পাউরুটির পকোড়াকে স্বাস্থ্যের সঙ্গে বড় একটা আপোস না করেও খেতে পারেন। ৪টি বিষয় মাথায় রাখতে হবে।

১। পাউরুটি

ময়দা দিয়ে তৈরি পাউরুটি না বেছে আটা বা ওটসের তৈরি পাউরুটি বেছে নিতে পারেন। সাধারণ দোকানে আটার পাউরুটি বলে যা বিক্রি হয়, তার অধিকাংশেই আটার পরিমাণ থাকে নামমাত্র। তাই কেনার সময় উপকরণ দেখে নিন।

২। পুর

ভিতরে পুরে চিজ় বা মেয়োনিজ় বা সস না দিয়ে স্বাস্থ্যকর কিছু দিন। যেমন পনির বা সেদ্ধ ডিম। তাতে ক্যালোরির পরিমাণ কমবে। স্বাস্থ্যরক্ষাও হবে।

৩। তেল

ভাল তেলে ভাজুন। ব্যবহার করা তেলে না ভেজে ভাল তেলে ভাজুন পাউরুটির পকোড়া। সর্ষের তেল, নারকেল তেল বা অলিভ অয়েলে সাঁতলে ভাজুন অথবা এয়ার ফ্রাইও করতে পারেন।

৪। চাটনি

পাউরুটির পকোড়া সাধারণত পরিবেশন করা হয় সস বা মেয়োনিজের সঙ্গে। তা না করে ধনেপাতা-পুদিনাপাতা বেটে চাটনি বানিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।