স্বাস্থ্যোদ্ধারের জন্য কেনা আখরোটে এক সপ্তাহেই তেলচিটে গন্ধ হচ্ছে? কী ভাবে রাখলে ভাল থাকবে?

মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে ওষুধের মতো কাজ করে আখরোট— শুনেছেন। কিংবা জেনেছেন ওজন কমানোর ডায়েটে রাখলে এটাসেটা খাওয়ার ইচ্ছেয় লাগাম পরানো যাবে। তাই আখরোট কিনেছেন। কিন্তু আখরোটের সমস্যা হল এতে থাকা তেলের জন্য এটি হাওয়ার সংস্পর্শে এলেই এক ধরনের অপ্রীতিকর ‘তেলচিটে’ গন্ধ হয়ে যায়। ফলে সপ্তাহ খানেক পরে দাম দিয়ে কেনা আখরোট খেতে অনীহা আসে। বদলে যায় তার স্বাদ। সেই সমস্যা দূর করতে কয়েকটি বিষয়ে সাবধান হওয়া জরুরি।

আখরোটে গন্ধ হয় কেন?

আখরোটে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং প্রাকৃতিক তেল থাকে। বাতাস, আলো এবং অতিরিক্ত তাপের সংস্পর্শে এলে ওই তেল অক্সিডাইজড হয়ে যায়। এতে বাদামের আসল স্বাদ নষ্ট হয়, মুচমুচে ভাব চলে যায় এবং তেলচিটে গন্ধ বের হয়।

কী ভাবে রাখবেন?

১। আখরোট বাজার থেকে আনার পর একটি পরিষ্কার, শুকনো এবং বায়ুরোধক পাত্রে এটি সংরক্ষণ করুন। যাতে বাতাসে থাকা অক্সিজেন বাদামের সংস্পর্শে আসতে না পারে।

২। আখরোট দীর্ঘদিন ভালো রাখার সবচেয়ে সেরা উপায় হলো তা ফ্রিজে রাখা। যদি আগামী ২-৩ মাসের মধ্যে খেতে চান, তবে সাধারণ রেফ্রিজারেটরে রাখুন। আর যদি ৫-৬ মাস বা তার বেশি সময় সংরক্ষণ করতে চান, তবে জিপলক ব্যাগে ভরে ডিপ ফ্রিজ বা ফ্রিজারে রেখে দিন।

৩। আখরোটের পাত্রটি ঘরের এমন জায়গায় রাখুন যা তুলনায় ঠান্ডা এবং যেখানে আলোবাতাস যাওয়া আসা করে কম। উনুনের পাশে বা জানালার কাছাকাছি রাখলে তা দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

৪। যদি সম্ভব হয়, খোসা না ছাড়ানো গোটা আখরোট কিনুন। খোসা আখরোটের ভেতরের অংশকে বাইরের আবহাওয়া থেকে প্রাকৃতিকভাবে রক্ষা করে।