মাছের ঝোল বড্ড পাতলা হয়ে গিয়েছে? কোন কোন উপকরণ মিশিয়ে নিলেই ঝোল গাঢ় হবে?

রান্না করতে গিয়ে একটু গোলমাল হয়েই থাকে। কখনও নুন কম হয়, হলুদ বেশি পড়ে যায়, ঝাল হয়ে যায়— এমন নানাবিধ সমস্যা হতেই থাকে। অনেক সময় আবার কোনও খাবার একটু বেশি পাতলা হয়ে যায়। মাছের ঝোল পাতলা হলে ক্ষতি নেই। কিন্তু স্যুপ কিংবা মাংসের ঝোল বেশি পাতলা হলে ভাল লাগে না। তবে ঝোল পাতলা হয়ে গেলেও চিন্তার কারণ নেই। ঘরোয়া কিছু উপকরণ ব্যবহার করেই পাতলা ঝোল মুহূর্তে ঘন করে তোলা যায়।

চালের গুঁড়ো

পাতলা ঝোল ঘন করতে ব্যবহার করতে পারেন চালের গুঁড়ো। এক চামচ মতো চালের গুঁড়ো মিশিয়ে নিলেই ঝোল ঘন হয়ে যাবে। চালের গুঁড়োতে গ্লুটেন নেই বললেই চলে। ফলে ওজন বেড়ে যাওয়ারও ভয় নেই।

দই

ঝোল যদি পাতলা হয়েও যায়, তা থকথকে করতে দই অন্যতম ভরসা। দু’চামচ মতো দই দিলেই ঘন হবে ঝোল। তা ছাড়া দই ব্যবহার করলে স্বাদও খানিক বেড়ে যায়।

নারকেল দুধ

সব সময় বাড়িতে থাকে না। তবে যদি বাড়িতে মজুত থাকে, তা হলে টলটলে ঝোলে আধ কাপ মতো মিশিয়ে নিন। একটু নাড়াচাড়া করে ফুটিয়ে নিলেই থকথকে হবে রান্না।

অ্যারারুট

হেঁশেলে অ্যারারুট আছে? খানিকটা ঝোলে মিশিয়ে নিলেই থকথকে এবং ঘন হয়ে যাবে। অ্যারারুটে গ্লুটেন নেই একেবারেই। ফলে স্বাস্থ্যকর বলাই যায়। ঝোলে খানিকটা মিশিয়ে নিলেই ঘন হয়ে যাবে।