ষষ্ঠীতে কদর আমের মিষ্টির, সাবেকের সঙ্গে ফিউশনেরও রমরমা, জামাইয়ের পছন্দের হদিশ রইল

বাঙালি বাড়িতে জামাইষষ্ঠীতে মহাভোজের শুরু মিষ্টি দিয়েই হয়। এখন ফিউশনের চল। তাই সাবেকের সঙ্গে ফিউশন মিষ্টিও থালায় সাজিয়ে দেবেন শাশুড়িরা। রাত পোহালেই ঘরে ঘরে চলবে জামাই আদরের পর্ব। পঞ্চব্যঞ্জনে কী কী থাকবে, তার তালিকা তৈরি হচ্ছে আজ থেকেই। যতই চর্ব-চোষ্য থাকুক না কেন, পাতে মিষ্টি থাকবেই। অনেক বাড়িতে আবার জামাইষষ্ঠীতে জামাইয়ের পাতে পাঁচ রকম মিষ্টি দিতেই হয়। এই সময়টাতে আবার আমের বিশাল কদর। জামাইকে ফলের মধ্যে আম-লিচু দেবেন, তবে মিষ্টিতেও যদি আমের ছোঁয়া থাকে, তা হলে ভূরিভোজের সূচনাটাই পরম তৃপ্তির হয়ে উঠবে।

শহরের উত্তর থেকে দক্ষিণ— মিষ্টির রুচিতেও পরিবর্তনের হাওয়া। মাতৃভোগ, চিত্রকূট, দরবেশ ইত্যাদির পাট অনেকটাই চুকে গিয়েছে। কম মিষ্টি, অন্য ধরনের স্বাদের দিকে ঝোঁকটাই খানিক বেশি। সাবেক জলভরার সঙ্গে সমানে সমানে টক্কর দিচ্ছে মিষ্টির যাবতীয় বেক্‌ড অবতার, কাঁচাগোল্লার সঙ্গে এখন বাটারস্কচ, চকোলেটের ব্ল্যাক ফরেস্ট। নানা রকম ফলের স্বাদে ও সুবাসে ফিউশন মিষ্টিরও কদর বাড়ছে বাঙালি বাড়িতে। আম দিয়ে কত ধরনের মিষ্টি তৈরি করা যায়, তার হদিশ দিল শহরের কিছু মিষ্টির দোকান ও রেস্তরাঁ।

প্যাপরিকা গুরমে

জামাইকে সন্দেশ, রসগোল্লার বাইরে কিছু খাওয়াতে চাইলে এই দোকানের মিষ্টি কিনতেই পারেন। জামাইয়ের ভোজের থালায় আমের তিরামিসু সাজিয়ে দিলে স্বাদবদল হবেই। নতুন মিষ্টি জামাইয়েরও মন ভাল করে দেবে। আমের পিউরি, চিজ়, লেডিফিঙ্গার বিস্কুট ও আমের কুচির সহযোগে তৈরি তিরামিসু ফিউশন মিষ্টির মধ্যে অন্যতম সেরা আকর্ষণ।

বলরাম মল্লিক অ্যান্ড রাধারমণ মল্লিক

জামাইষষ্ঠীতে জামাইয়ের পাতে নানা রকম মিষ্টি সাজিয়ে দিতেই হবে। জামাই একটু ফিউশন মিষ্টি পছন্দ করলে বলরাম মল্লিক অ্যান্ড রাধারমণ মল্লিকের জামাইষষ্ঠী স্পেশ্যাল মিষ্টিগুলি সাজিয়ে দিতে পারেন জামাইয়ের থালায়। এ বছর এরা বানাচ্ছে ম্যাঙ্গো জিলাটো। পাকা আমের জিলাটো খেতে তো ভাল লাগবেই, গরমের দুপুরে তরতাজা অনুভূতিও হবে।

আমব্রোসিয়া

জামাইষষ্ঠী উপলক্ষে আমব্রোসিয়ার স্পেশাল রেসিপি হল ম্যাঙ্গো স্টিকি রাইস। মিষ্টি ভাতের উপরে পাকা আমের কুচি ও নারকেলের ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে দেওয়া হবে। পঞ্চব্যাঞ্জনের সঙ্গে এই বিশেষ মিষ্টিটি জামাইয়ের পাত আলো করে থাকবে।

বোন ফেম

চকোলেট মুজ় তো খেয়েছেন, জামাইষষ্ঠীতে বোন ফেমের স্পেশাল ম্যাঙ্গো মুজ় খাওয়াতে পারেন জামাইকে। ঘন আমের পাল্প আর ক্রিমে মাখামাখি মুজ় এখনকার জামাইরা বেশ পছন্দ করবেন, তাতে কোনও সন্দেহই নেই।

নভোটেল কলকাতা হোটেল

স্বাস্থ্য সচেতন জামাইয়ের জন্য নভোটেলের স্পেশ্যাল কম মিষ্টি দেওয়া ম্যাঙ্গো স্যালাড। আমের কুচি দিয়ে তৈরি স্যালাডের উপর ড্রেসিং হিসেবে লাইম ভিনাইগ্রেট ছড়িয়ে দেওয়া হবে। গতানুগতিক মিষ্টির থেকে অনেকটাই আলাদা এই বিশেষ পদটি জামাইয়ের পাতে নতুনত্বও আনবে।

টেস অ্যান্ড যাযাবর, হায়াত সেন্ট্রিক বালিগঞ্জ

আম দিয়ে নানা রকম মিষ্টি বানিয়েছে হায়াত। জামাইষষ্ঠী উপলক্ষে স্পেশ্যাল মিষ্টির মধ্যে থাকছে ম্য়াঙ্গো পেস্ট্রি, ম্যাঙ্গো লস্যি, বাদাম দিয়ে ম্যাঙ্গো আইসক্রিম, ম্যাঙ্গো চিজ়কেক। এই সব মিষ্টি খেতে খরচ পড়বে ২৯০ থেকে ৪৫৫ টাকার মধ্যে।