আটা মাখার পরে বেঁচে গেলে তা কি ফ্রিজে রাখেন? সে ক্ষেত্রে কী কী নিয়ম মানতে হবে?

আটা মাখার পরে রুটি বানানোর পরে কিছুটা থেকে গেল। তার পরে কী করেন। নিশ্চয়ই বেঁচে যাওয়া আটা মাখা একটি কৌটোয় কিংবা বাটিতে রেখে তা ফ্রিজে তুলে রাখেন। কিন্তু তা কি নিরাপদ?

পুষ্টিবিদেরা বলছেন, আটা মাখার পরে তা ফ্রিজে রাখা যেতেই পারে। তবে তা ২৪-৩২ ঘণ্টার জন্য। আর সেটাও রাখতে হবে কিছু নির্দিষ্ট নিয়ম মেনে।

কেন আটা ফ্রিজে রাখা উচিত নয়?

১। দীর্ঘ সময় ধরে মেখে রাখা আটা ফ্রিজে থাকলেও তাতে ক্ষতিকারক জীবাণু ও ছত্রাক জন্মাতে পারে, যা স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ।

২। বাসি আটার রুটি খেলে অনেকের গ্যাস, অম্বল, পেট ফাঁপা বা হজমের সমস্যা হতে পারে।

৩। বেশি দিন মেখে রাখা আটায় কিছু পুষ্টিগুণ কমতে পারে।

৪। আটা শক্ত হয়ে যেতে পারে বা স্বাদে বাসি ভাব আসতে পারে।

কী কী নিয়ম মানলে আটা ফ্রিজে রাখা যেতে পারে?

১। কোনো মতেই ৪৮ ঘণ্টার বেশি রাখবেন না। ১২-২৪ ঘণ্টার মধ্যে ব্যবহার করে নেওয়া সবচেয়ে ভালো।

২। আটার মণ্ডটি ভালো করে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়ে নিন অথবা বায়ুরোধী কৌটোতে ভরে রাখুন। এতে বাতাস প্রবেশ করতে পারবে না। ফলে মেখে রাখা আটায় ব্যাক্টেরিয়া বা অন্য জীবাণু বংশ বিস্তার করতে পারবে না।

৩। কৌটোর ভেতরে বা আটার মণ্ডের উপরে সামান্য তেল বা ঘি মাখিয়ে দিলে ভাল। তাতে আটা কালো হয়ে যাবে না বা শক্ত হয়ে যাবে না।

৪। আটা মাখার সময় জলের পরিমাণ কিছুটা কম দিন। অতিরিক্ত জলে আটা দ্রুত খারাপ হয়ে যায়।