খেলা, খাওয়া আর দেদার মজা...

বার্বিকিউ ‘গেইল’ চিকেন সুপ্রিমস

উপকরণ: চিকেন ব্রেস্ট ৬টি টুকরো করে নিন, বার্বিকিউ সস ৩০ এমএল, লেবুর রস ২০ এমএল, স্বাদমতো নুন, খুব মিহি করে কুচোনো পার্সলে ২ গ্রাম, সাতে স্টিক ৬টি।

পদ্ধতি: চিকেনের টুকরোগুলো লেবুর রস ও নুনে মিনিট ২০ ম্যারিনেট করে রাখুন। তার পর এর মধ্যে সাতে স্টিকগুলো গেঁথে দিন। উপরে বার্বিকিউ সস ছড়িয়ে গ্রিল করুন। গ্রিল করার সময় খেয়াল রাখবেন, তাতে ময়শ্চার যেন থাকে। উপর থেকে পার্সলে কুচি ও বার্বিকিউ সস ছড়িয়ে গরম-গরম সার্ভ করুন।

এশিয়ান স্টাইল ‘যুবি’ স্প্রিং রোল

এশিয়ান স্টাইল স্প্রিং রোল

উপকরণ: রিফাইনড অয়েল ৩০০ এমএল, কুচোনো বাঁধাকপি ৪০ গ্রাম, কুচোনো গাজর ৪০ গ্রাম, কুচোনো হলুদ, লাল ও সবুজ বেল পেপার প্রত্যেকটি ৪০ গ্রাম করে, কুচোনো পেঁয়াজ ১৫ গ্রাম, কুচোনো রসুন ৩ কোয়া, গ্লাস নুডলস (জল ঝরানো) ১০ গ্রাম, লম্বা করে কাটা পেঁয়াজকলি ৫ গ্রাম, লংকা বাটা ১০ গ্রাম, সয়া সস ৮ এমএল, চিনি ৫ গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার সামান্য, নুন স্বাদমতো, সুইট চিলি সস ২০ এমএল, ওয়ানটন শিট ২টি।

পদ্ধতি: একটি প্যানে তেল দিয়ে কুচোনো রসুন ও পেঁয়াজ ছেড়ে দিন। হালকা নাড়াচাড়া করুন, পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া অবধি। এর মধ্যে দিয়ে দিন কুচি-কুচি করে কেটে রাখা গাজর, বাঁধাকপি ও বেল পেপার। খানিকক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন, যতক্ষণ না সবজি থেকে জল বেরিয়ে, তা নরম হয়। এবার এর মধ্যে পেঁয়াজকলি ও গ্লাস নুডলস ছেড়ে দিন এবং লংকাবাটা, স্বাদমতো নুন ও কর্নফ্লাওয়ার ছড়িয়ে দিন। ভাল করে নাড়াচাড়া করুন, যাতে মশলাটা মিশে যায়। পুরো মিশ্রণটা শুকনো-শুকনো মতো হয়ে গেলে গ্যাস থেকে নামিয়ে একটি পাত্রে রাখুন, ঠান্ডা হতে দিন। ওয়ানটন শিটগুলোকে নিয়ে ত্রিভুজাকার আটটি টুকরো করুন। প্রত্যেকটি টুকরোর মাঝখানে ১০ গ্রাম মতো পুর ভরে দিন এবং দুটো প্রান্ত মুড়ে রোলের আকারে ভাঁজ করে নিন। এবার গ্যাসে তেল গরম করে রোলগুলো ভেজে নিন, সোনালি রং ধরা অবধি। তবে দেখবেন, ভাজতে গিয়ে যেন পুড়ে না যায়। সুইট চিলি ডিপের সঙ্গে গরম-গরম সার্ভ করুন।

তোগরাশি স্প্রিংকলড ‘ওয়াটসনস’ ফেভারিট চিলি চিজ টোস্ট

চিলি চিজ টোস্ট

উপকরণ: হোয়াইট ব্রেড ২টি স্লাইস, চিজ ১০০ গ্রাম, সবুজ লংকা ২টি (ভিতরের বীজগুলো ফেলে নিতে হবে), কুচোনো তোগরাশি স্পাইস (চিলি পেপার) ২ গ্রাম, পেঁয়াজকলি ৫ গ্রাম, হট অ্যান্ড সাওয়ার সস ২০ এমএল।

পদ্ধতি: প্রথমে চিজ, বীজ ছাড়ানো লংকা, তোগরাশি স্পাইস পাউডার বা কুচোনো চিলি পেপার এবং কুচোনো পেঁয়াজকলি একসঙ্গে মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। টোস্টের উপর এই মিশ্রণটি পুরু করে লাগান। এটিকে প্রিহিটেড আভেনে ১৮০ ডিগ্রিতে বেক করুন, যতক্ষণে চিজ গলে না যায়। হয়ে গেলে পাঁউরুটিগুলো আড়াআড়িভাবে কাটুন এবং উপরে তোগরাশি স্পাইস ছড়িয়ে দিন।

অশ্বিন কী ‘দুসরা’ ওমলেট

‘দুসরা’ ওমলেট

উপকরণ: রিফাইনড অয়েল ১০ এমএল, ডিম ২টি, শ্রেডেড চিকেন টিক্কা ৪টি, কুচোনো কাঁচা লংকা ১টি, কুচোনো ধনেপাতা ২০ গ্রাম, কুচোনো পেঁয়াজ ৫০ গ্রাম, চিজ ২০ গ্রাম, নুন স্বাদমতো।

পদ্ধতি: শ্রেডেড চিকেন টিক্কার সঙ্গে লংকাকুচি, ধনেপাতা, পেঁয়াজ ও চিজ ভাল করে মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে, তার মধ্যে ভাল করে ফেটানো ডিম ২টি ঢেলে দিন। এর মাঝখানে চিকেনের মিশ্রণটি দিন এবং সুন্দর করে ভাঁজ করুন। গ্যাস কমিয়ে রাখুন, যাতে ওমলেট পুড়ে না যায় ও সব দিক সমানভাবে ভাজা হয়। হয়ে গেলে গরম-গরম সার্ভ করুন।

এবার বাড়িতে জমিয়ে খেলা দেখুন। আর দেখতে বসার আগে বানিয়ে রাখুন নতুন ধরনের এই খাবারগুলো। তার পর নয় চোখ আর হাতের কাজ চলুক একসঙ্গে!

পারমিতা সাহা

ছবি: শুভেন্দু চাকী