এক দিনের রেস্তোরাঁ

আপনার বাড়িতে কি একটা বা দুটো ঘর এমনি পড়ে আছে? বৈঠকখানা, বাড়ির লাগোয়া বাগান কিংবা ছাদটা কি বেশ বড়? আপনার দুপুরগুলো অলস ভাবে কাটে? কাজের বাইরেও কি অন্য ভাবে সময় কাটাতে চান? কিংবা নতুন ধরনের রান্না পরিবেশন করতে চান রেস্তোরাঁর স্টাইলে? প্রশ্নগুলো শুনে মনে হতেই পারে, এ তো চন্দ্রবিন্দুর চ, বেড়ালের তালব্য শ আর রুমালের মা! কিন্তু না, ব্যাপারটা মোটেই হ-য-ব-র-ল গোছের নয়। উত্তরগুলো জুড়ে ফেললে একটা অভিনব কাণ্ড ঘটিয়ে ফেলতে পারেন। আপনার হাতের রান্না, বাড়ির একচিলতে পরিসরকে সম্বল করে খুলে ফেলতে পারেন পপ আপ রেস্তোরাঁ। এতে সময়ও কাটবে সহজে, আবার নতুন উপার্জনের পথও হবে সুবিস্তৃত। এখন গোটা পৃথিবীতে তো বটেই, এখানেও বেশ জমে উঠছে পপ আপ রেস্তোরাঁর চল।

• ব্যাপারটা আসলে কী?

‘পপ আপ’ শব্দটাই অনেকটা উত্তর দিয়ে দিচ্ছে। ধরুন, বাড়ির উদ্বৃত্ত জায়গাটি আপনি সাজিয়ে গুছিয়ে সপ্তাহান্তে এক দিন বা মাসে দু’-মাসে এক দু’বার কিংবা কোনও বিশেষ উৎসব উপলক্ষে ব্যবস্থা করতে পারেন খাওয়াদাওয়া, আড্ডার। সেটি প্রাতরাশও হতে পারে বা নৈশভোজ। একটাই শর্ত— এ ধরনের রেস্তোরাঁয় এসে অতিথিরা কিন্তু আপনার তৈরি খাবার কিনে খাবেন।

• আয়োজনের অ আ ক খ

পপ আপের জন্য আপনাকে বেশ কয়েক দিন আগে থেকে মেনু, ভেনু ও সময় জানিয়ে দিতে হবে বন্ধুদের। সোশ্যাল নেটওয়র্ক আর হোয়াটসঅ্যাপের যুগে জানানোর ব্যাপারটা কঠিন নয়। এমন বন্ধুদের জানাবেন, যাঁরা খাদ্যরসিক ও বিভিন্ন ধরনের খাওয়া চেখে দেখতে উৎসাহী। চাইলে, সুন্দর করে ডিজাইন করা কার্ড তৈরি করে পোস্ট করুন, ট্যাগ করুন পরিচিতদের। বন্ধুদের বলে দিন, তাঁরা যেন তাঁদের বন্ধুদেরও জানিয়ে দেন। অনেকে আবার শুধু সপ্তাহান্তে নয়, কারও জন্মদিন, বিবাহবার্ষিকীর মতো বিশেষ দিনেও খুলে ফেলছেন এই রেস্তোরাঁ।

• ইন্টিরিয়র টিপস

রেস্তোরাঁর ইন্টিরিয়র ভীষণ জরুরি বিষয়। এ ক্ষেত্রে ঘরোয়া ছোঁয়ার প্রাধান্য রাখার চেষ্টা করবেন। বুক শেলফ, ল্যাম্পশেড, রঙিন পেন্টিং রাখতে পারেন। খাবার পরিবেশন করতে পারেন কাঁসার অথবা মাটির বাসনে কিংবা কলাপাতায়। বাগান বা ছাদে ব্যবস্থা করলে মশা বা পোকামাকড়ের উৎপাত যেন না হয়, সে দিকে খেয়াল রাখবেন। লোকের বসার জন্য রাখুন বেতের চেয়ার, ছোট মোড়া, নরম কার্পেট। খাবার টেব্‌লে ছোট বাটিতে বাহারি মরসুমি ফুল রাখতে ভুলবেন না যেন। বিশেষ উৎসব উপলক্ষে সাজানোর সময় মাথায় রাখুন তার বিশেষত্ব। বড়দিনে ক্রিসমাস ট্রি, সান্তা ক্লজ বা দোলে আবির— এগুলোই আপনার রেস্তোরাঁকে বানাবে অনন্য।

• রকমারি মেনু

আপনার পপ আপ রেস্তোরাঁয় যাঁরা আসবেন, তাঁরা কিন্তু চাইবেন প্রথাগত রেস্তোরাঁর মেনুর বাইরে কিছু খেতে। রাখতে পারেন হারিয়ে যাওয়া বাঙালি পদ, বার্মিজ বা ভুটানিজ কুইজিন যা সচরাচর সর্বত্র পাওয়া যায় না। মেনু অবশ্যই নির্ভর করবে অতিথিদের উপর। তবে আগে থেকে অতিথির সংখ্যা জেনে রাখাটাই শ্রেয়। এ ছাড়া অতিরিক্ত কয়েক জনের রান্না করতে ভুলবেন না যেন। কারণ, বন্ধুদের মুখে কথা শুনে শেষ মুহূর্তে হাজির হতেই পারেন আরও কয়েক জন অতিথি!

আবার এমনও হতে পারে, আপনার বাড়িতে জায়গা নেই, কিন্তু মনে পপ আপ রেস্তোরাঁ তৈরির ইচ্ছে আছে। তা হলে, রাজি করিয়ে ফেলুন এমন কোনও বন্ধুকে, যিনি তাঁর বাড়ির ছাদ কিংবা বাগান ব্যবহার করতে দেবেন। তাঁকে অবশ্যই দেবেন লভ্যাংশ। আবার একাধিক বন্ধুরা মিলেও করতে পারেন এ ধরনের পপ আপ রেস্তোরাঁর পরিকল্পনা।