সন্ধেবেলায় আড্ডার আসর জমাতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন কাশ্মীরি চপ, রইল প্রণালী

শীতের সন্ধেবেলা আড্ডার আসর আর গরম গরম তেলেভাজা পেলে আর কী চাই! শিঙাড়া, বেগুনি, ফুলুরি, আলুর চপ, পেঁয়াজির খোঁজে রাস্তার মোড়ে মোড়ে তেলেভাজার দোকানগুলিতে শীতের দিনগে ভিড় যেন উপচে পড়ে। আচ্ছা, সেই রকমারি ভাজাভুজি যদি বাড়িতেই টাটকা-টাটকা বানিয়ে ফেলা যায়? শীতের বিকেলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন কাশ্মীরি চপ। রইল দোকানের মতো কাশ্মীরি চপ বানানো সহজ রেসিপি।

উপকরণ:

১টি গাজর

১টি বিট

২টি আলু

আধ কাপ কড়াইশুঁটি

১ চা চামচ আদা বাটা

৩-৪টি কাঁচা লঙ্কা

১ চা চামচ মৌরি গুঁড়ো

১ চা চামচ ভাজা মশলা গুঁড়ো

১ চা চামচ আমচুর পাউডার

১ চা চামচ আম আদা বাটা

আধ কাপ বেসন

আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

আধ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

আধ চা চামচ খাবার সোডা

প্রয়োজন মতো বিস্কুটের গুঁড়ো

পরিমাণ মতো সাদা তেল

১২-১৫টি কিশমিশ

২ টেবিল চামচ ভাজা চিনেবাদাম

স্বাদ মতো নুন ও চিনি

প্রণালী:

প্রথমে গাজর ও বিট কুরিয়ে নিন। আলু সেদ্ধ করে চটকে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে আদা আর আম আদা বাটা ফোড়ন দিন। তাতে সেদ্ধ আলু, গাজর, বিট, কড়াইশুঁটি দিয়ে নাড়ুন। এ বার সেই মিশ্রণে ভাজা মশলা গুঁড়ো, আমচুর পাউডার, মৌরি গুঁড়ো, নুন, চিনি, কিশমিশ আর বাদাম দিন। ভাল করে কষতে থাকুন। গাজর-বিট সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করতে দিন। এ বার একটি বাটিতে বেসন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, খাবার সোডা, নুন আর প্রয়োজন মতো জল মিশিয়ে গোলা তৈরি করুন। মশলামাখা আনাজ থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে ডিমের আকারে গড়ে নিন। এ বার চপ প্রথমে বেসনের গোলায় ও পরে বিস্কুটের গুঁড়োয় ভাল করে মাখিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে ডুবো তেলে চপ ভেজে নিন। চপের গায়ে সোনালি রং ধরলে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন কাশ্মীরি চপ।