কোরিয়ার মতো রামেন বানিয়ে নিন নিজের হেঁশেলে, ভারতীয় উপকরণ দিয়েই রাঁধা যাবে সুস্বাদু পদ

পপ তারকা থেকে খানাপিনা, দক্ষিণ কোরিয়ার সংস্কৃতি নিয়ে উন্মাদনা তৈরি হয়েছে নতুন প্রজন্মের মধ্যে। শহর থেকে শহরতলির বিভিন্ন রেস্তরাঁ ঘুরে ঘুরে সেরা কোরিয়ান খাবার খুঁজে চলেছেন তরুণ-তরুণীরা। তবে চেখে নেওয়ার পর আট থেকে আশিরই মনে ধরে যাচ্ছে সে দেশের নানা পদ। তার মধ্যে সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয় হয়েছে রামেন। তেল নয়, খাবারের ভিত হল জল। তার উপর ভেসে থাকা সব্জি ও মাংস, ডিম। শুনে মনে হতে পারে, এ তো নীরস পদ! কিন্তু মাত্র কয়েকটি মশলাপাতি ও সসের উপস্থিতিতেই রামেন লোভনীয় হয়ে ওঠে।

তবে কোরিয়ার মতো মশলাপাতি, সস এমনকি নুড্‌লস এ দেশের সর্বত্র পাওয়া যায় না। অথবা জোগাড়ে অর্থ ও সময় ব্যয় হয়ে গেলে রসনাতৃপ্তিতে খামতি থেকে যেতে পারে। তাই জনপ্রিয় রন্ধনশিল্পী রণবীর ব্রারের কাছ থেকে রেসিপি শিখে নিতে পারেন। সহজলভ্য উপকরণ দিয়েই রামেন খাওয়ার শখ মেটাতে পারেন। তার জন্য কী কী প্রয়োজন, প্রণালীই বা কী?

দু’জনের পেট ভরানোর পরিমাণ মেপে উপকরণের তালিকা দিলেন রণবীর। রান্নার সময় নাকি খুব বেশি হলে ১৫ মিনিট।

উপকরণ

১টি মাঝারি মাপের গাজরের কুচি

আধ ইঞ্চি আদা সরু সরু করে কাটা

আধ কাপ ব্রকোলি (ফুলগুলি ছাড়িয়ে রাখা)

কাপের এক চতুর্থাংশ পেঁয়াজশাক কুচোনো

২টি কাঁচালঙ্কা কুচি

আধ লিটার জল

২টি ইনস্ট্যান্ট নুড্‌লস

১ চা চামচ তেল

১ টেবিলচামচ ধনেপাতার ডাঁটি সেদ্ধ (কুচি)

১ টেবিলচামচ সয় সস

১ চা চামচ চিনি

২ চা চামচ ভিনিগার

১ চা চামচ রেড চিলি সস

১ টি হালকা সেদ্ধ করা ডিম

গার্নিশের জন্য ধনেপাতা, পেঁয়াজশাক কুচোনো

প্রণালী

একটি প্যানে জল ফুটতে দিন। জল ফুটে উঠলে ইনস্ট্যান্ট নুড্‌লস ঢেলে দিন। ৪-৫ মিনিট রাখা থাক। তার পর নুড্‌লসগুলিকে অন্য পাত্রে ঢেলে তেল দিন। ভাল করে মিশিয়ে একপাশে রাখা থাক। এ বার বাকি জলের মধ্যে গাজর, আদা, ব্রকোলি, পেঁয়াজপাতা বা পেঁয়াজশাক, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতার ডাঁটি সেদ্ধ, সয় সস, চিনি, ভিনিগার এবং রেড চিলি সস যোগ করে ভাল করে নাড়াতে থাকুন টানা ৫ মিনিট। তার পর নরম সেদ্ধ ডিমটি ঢেলে দিন। খানিক পরে নুড্‌লসও দিয়ে দিন।

সুন্দর একটি পাত্রে পরিবেশন করুন এই নুড্‌লস। উপর দিয়ে ঢেলে দিন জল অর্থাৎ ব্রথ আর সব্জিগুলি। উপরে ধনে পাতা এবং পেঁয়াজপাতা ছড়িয়ে গার্নিশ করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।