গুড় এবং বাদাম, দু’টিই বাড়িতে আছে? সহজ উপায়ে চিক্কি বানানোর পদ্ধতি রইল এখানে

ছোটবেলার প্রিয় খাবারের প্রসঙ্গ উঠলে অনেকেই বাদাম পাটালি বা চিক্কির কথা বলবেন। বাদাম পাটালি সারা বছরই পাওয়া যায়। তবে শীত এলে এই ধরনের খুচখাচ, মুখরোচক খাবারের প্রতি মন বেশি আকৃষ্ট হয়। শিশুরা তো এই খাবার খেতে ভালবাসেই, ডায়াবিটিস থাকা সত্ত্বেও বাদাম চিক্কি নিয়ে বড়দের মধ্যেও বেশ উন্মাদনা রয়েছে। চাইলে বাজার থেকে তা কিনে আনতেই পারেন। তবে বাড়িতে যদি বাদাম এবং গুড় মজুত থাকে, তা হলে এই চিক্কি সহজেই তৈরি করে ফেলা যায়। রইল পদ্ধতি।

বাদাম পাটালি বা চিক্কি তৈরি করবেন কী ভাবে?

উপকরণ:

১ কাপ: চিনেবাদাম

১ কাপ: গুড়

২ চা চামচ: ঘি

পদ্ধতি:

১) প্রথমে শুকনো কড়াইয়ে খোসা-সহ বাদামগুলি হালকা করে নাড়াচাড়া করে নিন। চাইলে এর সঙ্গে সামান্য তিলও মিশিয়ে নিতে পারেন।

২) কড়াই থেকে ঢেলে বাদামগুলি অন্যত্র সরিয়ে রাখুন। একটু ঠান্ডা হলে বাদামের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এ বার কিছু বাদাম গোটা রাখুন। আর বাকিটা আধ-ভাঙা করে নিন।

৩) এ বার কড়াইতে অল্প ঘি গরম করে নিন। তার পর দিয়ে দিন গুড়। হালকা আঁচে কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। ঘি এবং গুড় মিশে পাতলা রসের মতো হয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

৪) গ্যাস বন্ধ করে দিন। এ বার ভেজে রাখা বাদামগুলো ওই মিশ্রণের মধ্যে দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন।

৫) চিক্কি তৈরি করার জন্য একটি পাত্রে সামান্য ঘি মাখিয়ে রাখুন। তার পর গুড়, বাদামের মিশ্রণ ওই পাত্রের মধ্যে ঢেলে নিন। খেয়াল রাখবেন, মিশ্রণ যেন খুব পুরু না হয়ে যায়।

৬) এ বার ওই অবস্থায় পাত্রটি উঁচু জায়গায় রেখে দিন, যেখানে হাওয়া চলাচল করতে পারে। কয়েক ঘণ্টা ওই ভাবে রাখলে মিশ্রণ জমে যাবে। পুরোপুরি শক্ত হয়ে যাওয়ার আগে ছুরি দিয়ে চৌকো কিংবা বরফির মতো আকারে কেটে নিলেই চিক্কি তৈরি হয়ে যাবে।