মাছ-মাংস ছাড়া বাঙালির নাকি খাওয়া সম্পূর্ণ হয় না। কিন্তু তারই মধ্যে নিয়ম পালন করতে গিয়ে মঙ্গলবার বা শনিবার বা অন্য কোনও বার নিরামিষ খাবার খায় বিভিন্ন পরিবার। রীতিমতো স্বাদকোরককে বঞ্চনা করে শাক সবজি গলাধঃকরণ করতে হয়। কিন্তু নিরামিষেও খাদ্যরসিকদের মন জয় করা জয়। রইল কলকাতার রেস্তোরাঁ ‘দ্য লর্ড অ্যান্ড ব্যারনস’-এর নিরামিষ রেসিপি- ‘রেড পেপার ব্রকলি সুপ’।

উপকরণ

রেড পেপার: ২৫০ গ্রাম

টম্যাটো: ২৫০ গ্রাম

ব্রকোলি: ৩০০ গ্রাম

পেঁয়াজ: ৫০ গ্রাম

সেলারি: ৫০ গ্রাম

রসুন: ৫০ গ্রাম

গোল মরিচ: ২ গ্রাম

নুন: স্বাদ মত

অলিভ অয়েল: ৩০ মিলি লিটার

চেডার চিস: ৫০ গ্রাম

ফ্রেস থাইম: ১ গ্রাম

আরও পড়ুন: আফ্রিকা, আমেরিকা ও ইউরোপে দ্রুত ছড়াচ্ছে ক্যান্ডিডা, সুরক্ষিত নয় ভারতও!

গরমের দুপুরে অতিথিকে খাওয়ান চিংড়ির এই বাহারি ডিশ

প্রণালী

প্রথমে গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে তাতে অলিভ অয়েল দিন এবং গরম করে নিন। এর পরে গরম প্যানে আস্তে আস্তে রসুন, পেঁয়াজ, টম্যাটো, সেলারি, রেড পেপার, ব্রকলি ও ফ্রেস থাইম দিয়ে তারমধ্যে সবজির ষ্টক দিন। পুরো মিশ্রণ টিকে ১০ মিনিট ধরে ফোটাতে থাকুন। মিশ্রণটি ভাল ভাবে ফুটে গেলে, তার মধ্যে স্বাদ মত নুন, গোল মরিচ দিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে রেড পিপার ব্রকলি সুপ। পরিবেশন করার সময়ে চেডার চিস উপরে দিয়ে দিন।