ভূতচতুর্দশীতে খান চোদ্দ শাক ভাজা

কালীপুজো, দিওয়ালিতে বাড়ি সাজানোর প্ল্যান তো করে ফেলেছেন। তার আগে কাল যে ভূতচতুর্দর্শী সে খেয়াল আছে তো? আজ রাত হতেই নামতে থাকবেন তেনারা। কাল বাড়িতে চোদ্দ পুরুষের উদ্দেশে চোদ্দ পিদিম জ্বালাতে ভুলবেন না কিন্তু। আর চোদ্দ শাক? বাজার থেকে এনে রেখেছেন তো? এক ঝলক দেখে নেওয়া যাক চোদ্দ শাক ভাজার রেসিপি।

বাজারে যা পাবেন সেই অনুযায়ী ১৪ শাক কিনে নিলেই হল। এই দিন বাজারে চোদ্দ শাকের আঁটি পাওয়া যায়। না পেলে মোটামুটি যেগুলো পাবনেই-

পুঁই শাক

পালং শাক

কলমি শাক

লাউ শাক

কুমড়ো শাক

পাট শাক

সরষে শাক

নটে শাক

ধনে শাক

মেথি শাক

সুষনি শাক

মুলো শাক

হিঞ্চে শাক

গিমে শাক

সব শাক ভাল করে বেছে, ধুয়ে কুচি কুচি কেটে জল ঝরিয়ে নিন। আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে নিন। বেগুন আলুর সাইজে ডুমো ডুমো করে কেটে রাখুন। এ বার কড়াইতে তেল গরম হলে রসুন, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। আলু দিয়ে হাল নুন দিয়ে ভাজতে থাকুন। ভাজা হলে শাক, বেগুন এক সঙ্গে দিয়ে নুন দিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন। শাকের জল টেনে সুন্দর ভাজা হলে নামিয়ে নিন।