সহজ চিকেন বিরিয়ানি

বাড়িতে বিরিয়ানি বানানো মানেই হাজার ঝক্কি। মশলা বানাও, জলের মধ্যে হাঁড়ি বসিয়ে স্টিম করো, এত ঝামেলা এড়াতে চাই অনেকেই বাড়িতে বিরিয়ানি বানাতে চান না। আজ তাই শিখে নিন বা়ড়িতেই চিকেন বিরিয়ানি বানানোর একদম সহজ এই রেসিপি।

কী কী লাগবে

চিকেন: আধ কেজি

বাসমতী চাল: ৩০০ গ্রাম

ডিম: ৩টে

আলু: ২টো

দই: আধ কাপ

আদা-রসুন বাটা: ১ টেবল চামচ

পেঁয়াজ: ২টো

টোম্যাটো কুচি: আধ কাপ

লঙ্কাগুঁড়ো: ১ টেবল চামচ

হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ

নুন: স্বাদ মতো

ঘি: ৪ টেবল চামচ

সাদা তেল: ১ চা চামচ

গোটা গরম মশলা

তেজপাতা

কী ভাবে বানাবেন

পেঁয়াজ গরম তেলে দিয়ে মুচমুচে বাদামি করে ভেজে রাখুন। ডিম সিদ্ধ করে রাখুন।

চিকেন দই, আদা-রসুন বাটা, ভাজা পেঁয়াজের অর্ধেকটা, টোম্যাটো কুচি, নুন, হলুদ ও লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেখে নিন।

এ বার প্যানে ২ টেবল চামচ ঘি দিয়ে তেজপাতা ও গরম মশলা ফোড়ন দিন। আলু দিয়ে ভাজতে থাকুন। সুন্দর গন্ধ বেরোলে ভাজা আলুর মধ্যে চিকেন, সামান্য জল দিয়ে চাপা দিয়ে রান্না হতে দিন।

বাসমতী চাল ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এ বার প্যানে ২ টেবল চামচ ঘি ও এক চা চামচ সাদা তেল দিন। গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে সুন্দর গন্ধ বেরোলে জল দিয়ে নুন দিন। ফুটতে শুরু করলে চাল দিয়ে দিন। ঝরঝরে ভাত হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে রাখুন।

চিকেন ভাল মতো সিদ্ধ হয়ে গেলে প্রথমে উপরে দুটো ডিম সিদ্ধ রাখুন। তার উপর ভাত ছড়িয়ে দিন। এ বার চাপা দিয়ে ১০ মিনিট ঢিমে আঁচে রান্না হতে দিন।

উপরে বাকি পেঁয়াজ ভাজা ছড়িয়ে, আরেকটা সিদ্ধ ডিম অর্ধেক করে কেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।