ওট্স মাফিন

ওট্স দিয়ে যে শুধুমাত্র পেট ভরা খাবারই বানানো যায়, তেমনটা নয়। কেক থেকে শুধু করে কুকিজ, পাফে, স্মুদি, দই, ক্ষীর, শ্রীখণ্ড এমনকি ঘোলও বানানো যায়। অর্থাৎ শেষ পাতে যা খেতে মন চায়, সমস্ত রকম মিষ্টিপদই আপনি বানাতে পারেন ওট্স দিয়ে।

এই সপ্তাহ জুড়ে তাই থাকছে ওট্‌স দিয়ে তৈরি নানারকম মিষ্টি পদ। আজকের রেসিপি ওট্‌স মাফিন। যা বানাতে ওট্‌স ছাড়াও ব্যবহার করা হয়েছে ফ্ল্যাক্স সিড বা তিসি। তিসি কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। চামড়ার ক্যানসার প্রতিরোধেও এর জুড়ি মেলা ভার। সঙ্গে থাকছে কলা, যা আয়রন-সমৃদ্ধ। এমনকি, দিনে একটি কলা ওবেসিটি রুখতেও সাহায্য করে।

তাহলে আর দেরি কেন? বানিয়ে ফেলুন ওট্‌স মাফিন।

উপকরণ:

আটা বা ময়দা— ৩/৪ কাপ

ওট্‌স— ১/২ কাপ

ব্রাউন সুগার— ১/৪ কাপ

ফ্ল্যাক্স সিড (তিসি)— ২ টেবিল চামচ

দারচিনি— ১ চা-চামচ

বেকিং সোডা— ১/২ চা-চামচ

বেকিং পাউডার— ১ চা-চামচ

নুন— ১/৪ চামচ

ডিম— ১টি (শুধু সাদা অংশটি লাগবে)

সাদা তেল— আড়াই টেবিল চামচ

ভ্যানিলা এসেন্স— ১/৪ চা-চামচ

কলা— ১টি

দুধ— ১/২ কাপ

আমন্ড— ১ টেবিল চামচ

চকোলেট চিপস— ১ টেবিল চামচ

প্রণালী:

প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, ওট্স, ব্রাউন সুগার, ফ্ল্যাক্স সিড, দারচিনি গুঁড়ো, বেকিং সোডা ও বেকিং পাউডার এবং নিন একটি পাত্রে ভালো করে মিশিয়ে নিন। আর একটি পাত্রে ডিমের শুধু সাদা অংশ, তেল, ভ্যানিলা এসেন্স, কলা আর দুধ একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন। মিশ্রণটি ভালো করে মিশে গেলে তাতে আগের ওট্‌সের মিশ্রণটি দিয়ে হাতা করে আলগা হাতে মেশান। এ বার মাফিনের টিনে অল্প করে তেল ছিটিয়ে নিন। এতে মাফিন উঠে আসবে সহজে। মিশ্রণটি ৬টি সমান ভাগে ভাগ করে টিনে ঢালুন। তার পর আমন্ড ও চকোলেট চিপ্‌স ছড়িয়ে দিন। ওভেন ৩৫০ ডিগ্রিতে প্রি-হিট করে রাখুন। মাফিনের টিন বসিয়ে ১৫-১৮ মিনিট বেক করুন। মাফিন হয়ে গেলে নামিয়ে ছুরি দিয়ে ধার গুলো আলতো চেপে বের করে নিন।

উপর থেকে মধু ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

(যদি অত্যন্ত স্বাস্থ্য সচেতন হয়ে থাকেন, তাহলে সাদা তেলের পরিবর্তে একস্ট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল বা ক্যানোলা অয়েল দিতে পারেন। ব্রাউন সুগারের পরিবর্তে ব্যবহার করতে পারেন সুগার ফ্রি। দুধও লো-ফ্যাট নিতে পারেন। ফ্ল্যাক্স সিড যে কোনও বড় দোকানে পাবেন।)

আরও পড়ুন

লেমন ওট্স