পোস্ত দিয়ে লাউ শাক

পয়লা বৈশাখ আসছে। এই দিন একটু পুরনো রান্নাগুলোর নস্টালজিয়ায় ভোগে বাঙালি। শিখে নিন বাঙালি রেসিপি পোস্ত দিয়ে লাউ শাক।

কী কী লাগবে

লাউ শাক: ১ আঁটি (৩০০ গ্রাম)

পোস্ত বাটা: দেড় টেবল চামচ

কাঁচালঙ্কা: ২টো

চিনি: আধ টেবল চামচ

হলুদ গুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ

কালো জিরে: ১ চিমটি

নুন: স্বাদ মতো

তেল: রান্নার জন্য

কী ভাবে বানাবেন

লাউ শাক কুচিয়ে নিন। ভাল করে ধুয়ে প্রেশার কুকারে একটা হুইসল দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। কড়াইতে দেড় চা চামচ তেল গরম করে কালো জিরে ফোড়ন দিন। এর মধ্যে লাউ শাক দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে হলুদ গুঁড়ো, পোস্ত বাটা ও কাঁচা লঙ্কা দিন। ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে, আঁচ কমিয়ে স্বাদ মতো নুন, চিনি দিয়ে চাপা দিয়ে রাখুন যতক্ষণ না শাক নরম হচ্ছে। তবে খেয়াল রাখবেন যাতে শাক গলে না যায়। যদি বেশি বেশি জল জল লাগে তা হলে আঁচ একটু বাড়িয়ে জল শুকিয়ে মাখা মাখা করে নিন।

পয়লা বৈশাখের দিন গরম ভাতের সঙ্গে প্রথম পাতেই খান পোস্ত দিয়ে লাউ শাক।