পাম্পকিন স্যুপ

প্রায়ই দেখা যায় বাচ্চাদের মুখে সবজি ভাল রোচে না। কিন্তু পুষ্টির জন্য তো সব সবজিই খাওয়া প্রয়োজন। তাই কুমড়ো যারা ভালবাসে না, তাদের জন্য আজ রইল পাম্পকিন স্যুপ। কুমড়ো দিয়ে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন এই স্যুপ। বাচ্চাদের ভাল তো লাগবেই, তাদের সবজিও খাওয়া হবে এই সুযোগে।

উপকরণ:

কুমড়ো— ১ কেজি

পেঁয়াজ— ২টো

স্প্রিং অনিয়ন— এক মুঠো

আলু— ১টি

দুধ— ২ কাপ

জল— ২ কাপ

রসুন— ২ কোয়া

আদা— ১ চা চামচ

নুন— স্বাদ মতো

গোলমরিচ— ১ চা চামচ

মৌরি গুঁড়ো— আধ চা চামচ

সাদা তেল— আধ চা চামচ

মাখন— ১ টেবিল চামচ

প্রণালী:

প্রেশার কুকারে সাদা তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা দিয়ে নাড়ুন। অল্প ভাজা ভাজা হয়ে এলে কুমড়োর টুকরো, আলুর টুকরো দিয়ে দিন। সামান্য নুন আর জল দিয়ে ঢাকা দিন। সমস্ত সবজি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গলে এলে ঢাকা খুলুন। সেদ্ধ, গলে যাওয়া সবজি জল সমেত একটি পাত্রে ঢালুন। ভাল করে হাতা দিয়ে নেড়ে যতটা সম্ভব সবজিগুলো মিশিয়ে নিন। কড়াইয়ে ওই তরল ঢেলে দিন। দুধ দিয়ে ফোটাতে থাকুন। ফুটে ঘন হয়ে এলে এ বার উপর থেকে মৌরি গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো ও স্প্রিং অনিয়ন কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। মাখন ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

(বাড়িতে ফ্রেশ ক্রিম থাকলে উপর থেকে সামান্য ছড়িয়ে পরিবেশন করতে পারেন এই স্যুপ।)