মিষ্টি সুখের উল্লাসে

কোকোনাট কুকিজ

উপকরণ
ময়দা (১ কাপ) • মাখন (১/২ কাপ) • নারকেল কোরা (১/২ কাপ)
•চিনি (১/২ কাপ) • বেকিং পাউডার (১ চা চামচ) • দুধ (১/২ কাপ)

প্রণালী
• মাখন এবং চিনি এক সঙ্গে ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে।

• ময়দা এবং বেকিং পাউডার ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।

• ময়দার মিশ্রণে চিনি এবং মাখনের মিশ্রণটি দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে।

• মিশ্রণটির মধ্যে নারকেল কোরা দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে।

• ময়দার তালের মধ্যে প্রয়োজনে দুধ দেওয়া যাবে।

• বেকিং ট্রেতে মাখন বুলিয়ে নিতে হবে। ময়দার তালটি আস্তে আস্তে কুকিজের আকারে গড়ে নিন।

• মাইক্রো ওভেন প্রি হিট করে রেখে দিন। প্রি হিট করা ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় মিনিট ২০ ধরে বেক করতে হবে।

​• ঠান্ডা হয়ে গেলে কুকিজগুলিকে জারের মধ্যে ভর্তি করে রাখুন।

লবঙ্গ লতিকা

উপকরণ

পুরের জন্য
• নারকেল কোরা (১ কাপ) • সুজি (২ চামচ) • চিনি (১/২ কাপ)
• খোয়া ক্ষির (১/২ কাপ) • ছোট এলাচ গুঁড়ো (১/৪ চা চামচ) • দুধ (১/২ কাপ)

খোলের জন্য
• ময়দা(দেড় কাপ) • ঘি (২ চা চামচ)
• বেকিং পাউডার (এক চিমটে) • নুন (আন্দাজমত)

• সাদা তোল ভাজার জন্য

চিনির রস তৈরির জন্য
• চিনি (১ কাপ) • জল (২ কাপ) • ছোট এলাচ (২-৩টে)

প্রণালী

• একটা পাত্রে ময়দা, ঘি, বেকিং পাউডার, নুন— সব একসঙ্গে মেশাতে হবে।

• অল্প জল দিয়ে একটু শক্ত করে ময়দার তালটা মাখতে হবে।

• ভাল করে ঠেসে ঠেসে করে মসৃণ করে অল্প তেল দিয়ে মাখিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

• একটা নন-স্টিক প্যানে নারকেল কোরা, দুধ, খোয়া ক্ষির, চিনি দিয়ে কম আঁচে বসাতে হবে এবং ক্রমাগত নাড়তে হবে।

• ফুটতে শুরু করলে বেশ কিছু ক্ষণ ফুটতে দিতে হবে।

• চিনি আর জল মিশিয়ে রস তৈরি করে রাখতে হবে।

• ময়দার তাল থেকে ছোট ছোট লেচি করে রাখতে হবে। একটা লেচি নিয়ে অল্প ঘি দিয়ে লুচির আকারে বেশ পাতলা করে বেলে নিতে হবে।

• এক চামচ নারকেলের পুর ভরে লুচির চারিদিকটা মুড়ে ফুলের মতো আকার দিতে হবে।
মধ্যে একটা লবঙ্গ দিয়ে আটকে দিতে হবে। এই ভাবে বাকি লেচিগুলোও বানিয়ে রাখতে হবে।

• কড়াইতে তেল গরম করতে হবে। তেল গরম হলে একে একে লবঙ্গ লতিকাগুলো আস্তে আস্তে ছাড়তে হবে।
লাল না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে চিনির রসে ডুবিয়ে রাখতে হবে মিনিট পনেরো। ব্যস তৈরি লবঙ্গ লতিকা।

ব্রিগাদেইরো
(একটি জনপ্রিয় ব্রাজিলিয়ান মিষ্টির পদ)

উপকরণ
কনডেন্সড মিল্ক (৪০০গ্রাম) • চকোলেট পাউডার (২ টেবল চামচ)
• মাখন (৩ চা চামচ) • চকোলেট চিপস (১ কাপ)

প্রণালী

• একটি পাত্রে কন্ডেন্সড মিল্ক, চকোলেট পাউডার আর মাখন ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

• এ বার মিশ্রণটি হাল্কা আঁচে ১০ মিনিট মত নাড়াতে থাকুন।

• মিশ্রণটি ঘন হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে একটি পাত্রে ছড়িয়ে ফ্রিজে ঘণ্টা ২ রেখে ঠান্ডা করে নিন।

• তার পর হাতের তালুতে মাখন মাখিয়ে ছোট ছোট বল বানিয়ে চকোলেট চিপসের ওপর ফেলে দিন।

• এর পর আরও ঘণ্টা দু’য়েক ফ্রিজে রেখে ওই চকোলেট বলগুলোকে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশণ করুন।

কোকোনাট কুকিজ

লবঙ্গ লতিকা

ব্রিগাদেইরো

সুমনা দে মল্লিক
(পুণে, মহারাষ্ট্র)

মৌমিতা ঘোষ
(ডালাস, আমেরিকা)

চৈতালি চট্টোপাধ্যায়
(সোল, দক্ষিণ কোরিয়া)