রান্না না করেই খাওয়া-দাওয়া

সকালের ব্রেকফাস্টের জন্য রুটি-তরকারি, টোস্ট-ওমলেটের রুটিন থেকে মুক্তি পান। রান্নাপুজোর দিনটাই শুধু নয়, গোটা বছর মাঝেমধ্যে আগের রাতে ভিজিয়ে রাখা শস্য, ডাল, সাবু, আর সদ্য-কাটা ফল দিয়ে ব্রেকফাস্ট সারতে পারেন। পুষ্টি আর স্বাদ—দু’টোই মিলবে। সময় তো বাঁচবেই।

• আধ ঘণ্টা জলে-ভেজানো সাবুদানা থেকে জল ঝরিয়ে নিন। সাবুদানা চিবোলে যখন আর দাঁতে আটকে যাবে না, তখন বুঝবেন ভাল মতো ভিজেছে। এর সঙ্গে সাদা কিংবা মিষ্টি দই, আপেল, নাসপাতি (টুকরো করা), কালো আঙুর, কিশমিশ মিশিয়ে দিলেই ব্রেকফাস্ট তৈরি। সাবুতে কার্বোহাইড্রেট মিলবে, ফলে ভিটামিন, মিনারেল, নাসপাতিতে ফাইবার।

• চৌকো করে কাটা শাঁকালু, পাকা কলা, সবুজ মুগ ডাল (অন্তত চার ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে), সামান্য জলে-ভেজানো আতপ চাল, বীজহীন খেজুর নিন। ডালের সঙ্গে ফলগুলো একসঙ্গে মেখে নিন। উপরে ছড়িয়ে দিন আতপ চাল। প্রোটিন, ভিটামিন, ফাইবার আর কার্বোহাই়ড্রেট—সব মিলবে যথেষ্ট পরিমাণে।

• শসা, পাকা কলা, আপেল, জামরুল, আম, তরমুজ (যখন মেলে), পাকা পেঁপে কিংবা ফুটি, জলে ভিজিয়ে-রাখা গম (সামান্য) নিন। উপরে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য পাকা করমচা। ফলগুলো কেটেই মিশিয়ে নিন।

• ঠান্ডা দুধ, আটা, চিনি কিংবা গুড়ের বাতাসা, পাকা কলা, ক্ষীর বা কড়া পাকের সন্দেশ, ভিজিয়ে খোলা ছাড়ানো পেস্তা, ইচ্ছে-মতো ফলের কুচি—সব একসঙ্গে সিন্নির মতো মেখে নিলেই তৈরি ব্রেকফাস্ট।

অমিতাভ চক্রবর্তী, এগজিকিউটিভ শেফ, মার্কো পোলো গ্রুপ অফ রেস্টুরেন্টস।