অভিনব মশলার স্বাদে মন ভরাবে স্পাইস ক্র্যাফ্ট

আধুনিকতা আর ভারতীয় ঐতিহ্যের মেলবন্ধনে অষ্টাদশ শতাব্দীতে এসেছিল রেনেসাঁ, বাংলার নবজাগরণ। কিন্তু খাঁটি ব্রিটিশ ক্যুইজিনের সঙ্গে ভারতীয় মশলার স্বাদ আর বাঙালিয়ানার মিশেলে হতে পারে মধুর বিস্ফোরণ! সেই অসাধারণ স্বাদের খোঁজে খাদ্যরসিকেরা পাহাড়, সমুদ্র বা মরুভূমিতেও পাড়ি দিতে পারেন অনায়াসে। তবে অভিযানে যাওয়ার দরকার নেই। সেই স্বাদের খোঁজ পাবেন বালিগঞ্জ ফাঁড়ি থেকে দুশো মিটার এগিয়ে গেলেই স্পাইস ক্র্যাফ্টে। শেফ সম্বিত বণিকের জাদু স্পর্শে চিকেন, টার্কি, হ্যাম, বেকন বা পুডিংয়ে এসেছে অসাধারণ স্বাদের ছোঁয়া।

মালড ওয়াইন

টেমস নদীর পাড়ের আলো ঝলমলে শহরে বড়দিন আর নতুন বছর পালনের উৎসবে মেতে উঠলেও হাড়কাঁপানো ঠান্ডায় কাবু হয় প্রায় সকলেই। টেমসের শীতল বাতাসের সূচ ফোটানো কামড়ের মোকাবিলা করতে আছে ট্র্যাডিশনাল ইংলিশ হট ককটেল। হ্যাঁ, এই পানীয় কনকনে ঠান্ডা নয়, পরিবেশন করা হয় ধোঁয়া ওঠা স্যুপের মতো গরম গরম। মালড ওয়াইন তৈরি করা হয় রেড ওয়াইনে দারচিনি, কাজুবাদাম, কিসমিস ‌সমেত নানান কিসিমের ড্রাই ফ্রুটস আর কমলালেবুর খোসা সহযোগে। সব কিছু এক সঙ্গে মিশিয়ে হাল্কা আঁচে ১০-১৫ মিনিট রেখে আঁচ বন্ধ করে চাপা দিয়ে রাতভর রেখে দেওয়া হয়। পরদিন সব মশলা আর ড্রাই ফ্রুটের যাবতীয় এসেনশিয়াল অয়েল ওয়াইনে মিশে যাওয়ার পর ছেঁকে নিয়ে আবার গরম করে ধোঁয়া ওঠা মালড ওয়াইন পরিবেশন করা হয় সুদৃশ্য ওয়াইন গ্লাসে। লন্ডনের কনকনে ঠান্ডার মোকাবিলা করতে এই সুস্বাদু গরমাগরম ওয়াইনের কোনও জুড়ি নেই।

রেনবো

ভদকা, টাকিলা, জিনের সঙ্গে আমেরিকান হুইস্কি জ্যাক ড্যানিয়েল মিশিয়ে তৈরি চিল্ড ককটেল রেনবো চেখে দেখার সুযোগ ছাড়বেন না। শেফের হাতের জাদুতে রংবেরঙের রেনবো পান করলে উত্সবের জোয়ারে গা ভাসানো অনেক সহজ হবে।

রোষ্ট টার্কি প্যান্থারাস

প্যান্থারাস আদতে অ্যাংলো ইন্ডিয়ানদের মনপসন্দ পদ। তার সঙ্গে বোনলেস টার্কির মেলবন্ধন ঘটেছে মোজারেলা চিজ আর রসালো আনারসের জুটি । আর এর স্বাদকে আরও বাড়িয়ে দিয়েছে টাটকা বেসিলের সুঘ্রাণ। আর আমাদের দেশি মশলা জিরে, ধনের সংমিশ্রণে স্বাদে এসেছে এক অন্য মাত্রা। তাই নিউ ইয়ার স্পেশাল এই ডিশের স্বাদ না নিলে মনে হয় যেন খাবার খাওয়া সম্পূর্ণ হয় না।

সাকলিং পিগ কনফি

পর্ক যাঁদের মনপসন্দ তাঁদের জন্য সাকলিং পিগ কনফি এক বার খেলেই মনটা আরও খাই খাই করে নেচে উঠবে। টাটকা রোজমেরির সুগন্ধে ভরা আপেল আর পোর্ট ওয়াইনে জারানো পর্ক তুলতুলে নরম। মুখে দিলেই স্বাদ আর সুঘ্রাণের মেলবন্ধনে মনটা এক স্বর্গীয় আনন্দে ভরে উঠবে। শীতের দুপুরে এই পদটি না চাখলে লস কিন্তু আপনারই।

রোস্ট চিকেন বাফে

এই চিকেনের স্বাদ অন্য অনেক রান্নার থেকে সম্পূর্ণ আলাদা। অরেঞ্জ সসে মজানো শাহি মরিচের সুগন্ধে ভরা অসম্ভব সুস্বাদু রোস্ট চিকেন বাফে। আরও নানান হার্বসের স্বাদ গন্ধের আভাস মিলবে মুখে দিলেই। সঙ্গে আছে মাখন মরিচে ভাজা চিজে জরানো ধবধবে সাদা ছোট ছোট আলু। পরিবেশন করা হয় ম্যাশড আলুর বেডে। রোস্ট করা হয় খাঁটি দেশি ঘি দিয়ে। সঙ্গে থাকে আদার সুঘ্রাণ। এই অনন্য স্বাদ স্পাইস ক্রাফ্টের বৈশিষ্ট্য।

ক্লাসিক প্লাম শেরি পুডিং

এই পুডিং তৈরির মহড়া চলে অনেক দিন ধরেই। ড্রাই ফ্রুটস ব্র্যান্ডিতে ভিজিয়ে রাখা হয় মাসখানেক। সেই মজানো ড্রাই ফ্রুটস সহযোগে তৈরি হয় স্পেশাল ক্লাসিক প্লাম শেরি পুডিং। এই বিশেষ পুডিং-এর এক অন্যতম উপাদান ডার্ক রাম। ডিম, ঘন দুধ, ড্রাই ফ্রুট দিয়ে তৈরি প্লাম শেরি পুডিং পরিবেশন করা হয় বাটার স্কচ আইসক্রিম সহযোগে। শেষ পাতের এই ডেজার্ট এক কথায় অনবদ্য।

আরও পড়ুন: নতুন বছরে অন্য স্বাদের খোঁজে কেকে’জ ফিউশনে