‘এবিসি’ আচার খেলেই পেট হবে পরিষ্কার! অল্প উপকরণ দিয়ে তৈরি খাবারেই বাড়বে হজমশক্তি

করিনা কপূর খান থেকে মলাইকা অরোরার ইনস্টাগ্রামে চোখ রাখলে প্রায়ই দেখা যায়, স্বাস্থ্যোজ্জ্বল ত্বক পেতে তাঁরা ‘এবিসি’ শরবতে চুমুক দেন। আপেল, বিট এবং গাজরের মিশ্রণে তৈরি এই শরবত খেলে নাকি শরীরের টক্সিন বেরিয়ে যায়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ে। তবে গুরুগ্রামবাসী চিকিৎসক শিল্পা অরোরার মতে, বেশির ভাগ শরবতেই কোনও না কোনও মাত্রায় চিনি থাকে, যা খাওয়া মাত্রই রক্তে ইনসুলিনের মাত্রা এক লাফে অনেকটা বেড়ে যায়। নিজের ইনস্টাগ্রামে চিকিৎসক বলেছেন, ‘‘জুস নয়, পেটের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে এবং হজম ভাল করতে ‘এবিসি’ আচার খাওয়া যেতে পারে। এই আচার নিয়মিত খেতে পারলে কেবল ত্বকের জেল্লা বাড়ে না, শরীরও চাঙ্গা থাকে। আমলা, বিট আর গাজর দিয়ে তৈরি এই আচার কিন্তু পেটের জন্য ভাল পথ্য হতে পারে।’’

পুষ্টিবিদদের মতে, সাধারণত আচার খেলে মুখের অরুচি কাটে, স্বাদবদল হয়। তবে আচারের কিন্তু স্বাস্থ্যগুণও অনেক। আচার তৈরি হয় মূলত গেঁজানো প্রক্রিয়ায়। আচার জাতীয় খাাবার খেলে পেটে উপকারী ল্যাক্টিক অ্যাসিড ব্যাক্টেরিয়া তৈরি হয়, যা হজম করতে সাহায্য করে। সব্জি দিয়ে আচার তৈরি করলে সেগুলির স্বাদ বেড়ে যাওয়ার পাশাপাশি গেঁজানো প্রক্রিয়ায় তৈরি হওয়া প্রাকৃতিক প্রোবায়োটিক আর অরগ্যানিক অ্যাসিড পেটকে সংক্রমণের হাত থেকেও রক্ষ্যা করে। ‘এবিসি’ আচারের আমলকিতে থাকে ভিটামিন সি, যা রোগ প্রতিরোধশক্তি বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। বিটে থাকা নাইট্রেট আর বিটাল্যানিন রক্ত সঞ্চালনের হার বাড়ায়, শরীরে প্রদাহের ঝুঁকি কমায় আর গাজরে থাকে ফাইবার আর বিটা ক্যারোটিন হজমে সাহায্য করে।

এই তিনটি মূল উপকরণ ছাড়াও আচার তৈরিতে ব্যবহৃত অন্যান্য উপকরণগুলিও শরীরের পক্ষে বেশ উপকারী।

১) সর্ষের তেলের মাধ্যমে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট যায় শরীরে, যা হার্টের জন্য ভাল।

২) মৌরি, ধরে, জিরে হজমশক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।

৩) লঙ্কায় থাকা ক্যাপসাইসিন বিপাকহার বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।