বেগুন, আলু, টোম্যাটো কি পেটের জন্য ভাল নয়? সঠিক উপায়ে খেলে কোন বিপদগুলি এড়ানো যায়?

ভোজনরসিক বাঙালির পেটের গোলমাল লেগেই আছে। বর্ষায় যেন এই সমস্যার বাড়বাড়ন্ত হয় বেশি। তবে সারা বছরই পেটের সমস্যায় নাজেহাল হয়ে পড়েন অনেকেই। পেটের সমস্যায় যাঁরা বছরভর ভোগেন, তাঁরা কিছু সব্জি এড়িয়ে চলেন। বেগুন, আলু এবং টোম্যাটো— এই তিন সব্জি এমনিতে বাঙালির হেঁশেলে জনপ্রিয়। তবে পেটের সমস্যা হলেই এগুলি আর পাতে রাখেন না অনেকে। এই তিন সব্জিতে এমন কিছু উপাদান রয়েছে, যেগুলি পেটের সংক্রমণের জন্য দায়ী। সে কথা ঠিক। কিন্তু তার মানে এই নয় যে, খেলেই বিপদ। অনেকেই অবশ্য তেমনটাই মনে করেন। এই তিন সব্জি কি সত্যিই পেটের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর?

আলু

আলুতে সোলানাইন থাকে। এই রাসায়নিক উপাদান শরীরে প্রবেশ করলে সংক্রমণের ঝুঁকি থেকে যায়। এ কথা ভুল নয়। সোলানিন বিশেষ করে পেটের সংক্রমণের জন্য দায়ী। এর কারণে ডায়েরিয়া, বমির মতো সমস্যাও শুরু হতে পারে। অনেকের বিশ্বাস, আলু মাত্রেই তাতে সোলানিন থাকে। এই ধারণা ভুল। সাদা শিস ওঠা এবং কয়েক জায়গায় সবুজের আভা রয়েছে, এমন আলুতেই সোলানাইন নামক রাসায়নিক উপাদান থাকে। যেগুলি ক্যানসারের মতো মারণরোগের জন্মও দিতে পারে। সেই ঝুঁকি এড়াতে এমন বৈশিষ্ট্যযুক্ত আলু না খাওয়াই ভাল। আলু কেনার আগে দেখে নিন, তাতে সবুজের আভা আর শিস রয়েছে কি না। থাকলে কিনবেন না।

টোম্যাটো

টোম্যাটোতে থাকা টোম্যাটাইন হজমের গোলমাল ঘটায়। অনেকেই তাই পেটের গোলমালের ঝুঁকি এড়াতে টোম্যাটো খান না। তবে অনেকেই হয়তো জানেন না, টোম্যাটোতে টোম্যাটাইন নামক রাসায়নিক উপাদানের পরিমাণ কম। শরীরে এই পরিমাণ টোম্যাটাইন গেলে তা কোনও সমস্যার সৃষ্টি করবে না। বরং টোম্যাটোতে থাকা ভিটামিন সি এবং পটাশিয়াম শরীরের যত্ন নেয়।

বেগুন

পাকা বেগুনে সোলানাইন থাকে। তবে তার পরিমাণ অনেক কম। রান্না করার পর সোলানাইনের মাত্রা আরও কমে যায়। যে পরিমাণ সোলানাইন বেগুনে থাকে, সেদ্ধ কিংবা ভাজার পর তার অধিকাংশটাই নষ্ট হয়ে যায়। ফলে, রান্নার পর বেগুন খেলেও অসুস্থতার ঝুঁকি থাকে না।