জিলিপি নিয়ে চর্চা তুঙ্গে! হৃদ্‌রোগ এড়াতে কোন কোন মিষ্টি থেকে দূরে থাকবেন মিষ্টিপ্রেমীরা?

খাবার চিনি ছাড়া খেতে পারেন না? প্রতি দিনের পাতে একটা মিষ্টি অবশ্যই চাই! জানেন কি, এতেই বাড়ছে হৃদ্‌রোগের ঝুঁকি? চিনি বেশি পরিমাণে শরীরে গেলে হাই অ্যাবডোমিনাল ফ্যাট তৈরি হয়। ক্ষতিকারক কোলেস্টরল উৎপাদনের পরিমাণ বাড়ে। যেগুলি রক্ত চলাচলে সমস্যা তৈরি করে। রক্তজালিকায় রক্ত জমে। সারা শরীরে রক্ত জমাট বাঁধার আশঙ্কা তৈরি করে। প্রভাব পড়ে হৃদ্‌যন্ত্রের কার্যকলাপে। ডায়েটে অতিরিক্ত চিনি থাকলে রক্তচাপ বৃদ্ধি পায়। হাইপারটেনশনের প্রভাব পড়ে হৃৎপিণ্ডের স্বাভাবিক কার্যকলাপে। আগের তুলনায় দ্রুত রক্ত পাম্প করা শুরু করে হৃদ্‌যন্ত্র। রক্তজালিকার ক্ষতি হয়। বাড়ে স্ট্রোকের আশঙ্কা।

সম্প্রতি জিলিপি খাওয়া নিয়ে দেশ জুড়ে নানা রকম হইচই শুরু হয়েছে। তবে কেবল জিলিপিই নয়, এমন অনেক মিষ্টিই আছে, যা হার্টের অসুখের ঝুঁকি কয়েক গুণ বাড়িয়ে দেয়। চিকিৎসক উদগাথ ধীরের মতে, ‘‘ভাজাভুজির মতোই কিছু কিছু মিষ্টি আছে, যা রোজের ডায়েটে রাখলে হৃদ্‌রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়।’’

কী কী মিষ্টি রয়েছে সেই তালিকায়?

জিলিপি: এই মিষ্টি ডুবো তেলে ভাজা হয়, তার পরে চিনির রসে ডোবানো হয়। এই মিষ্টির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স অনেকটাই বেশি, তাই রক্তে শর্করার মাত্রা এক ধাক্কায় অনেকটাই বেড়ে যায়। লিভার, যকৃৎ, পাকস্থলীর বাইরে বেশি মাত্রায় ভিসেরাল ফ্যাট জমতে শুরু করে। রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রাও বেড়ে যায়। এই প্রকার মিষ্টি ইনসুলিন রেজ়িস্ট্যান্ট বাড়িয়ে দেয়।

গুলাব জামুন: খোয়া ক্ষীর দিয়ে তৈরি এই মিষ্টিও ডুবো তেলে ভেজে চিনির রসে ডোবানো হয়। এই মিষ্টিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট আর চিনি, দু’টির মাত্রাই অত্যধিক বেশি থাকে। এই মিষ্টি রক্তের গ্লুকোজ় লেভেল বৃদ্ধির পাশাপাশি ফ্যাটি লিভার ও ওবেসিটির ঝুঁকিও বাড়িয়ে দেয়।

লাড্ডু: ঘি, চিনি, আর বেসন দিয়ে তৈরি এই মিষ্টিও কিন্তু তৈরির আগে ডুবো তেলে ভাজা হয়। এতে ক্যালোরি ও স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ অনেকটাই বেশি। এই মিষ্টি নিয়মিত খেলে কিন্তু কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যাবে, সঙ্গে হৃদ্‌রোগের ঝুঁকিও বাড়বে।

কাজু বরফি: কাজু দিয়ে তৈরি হলেও এই মিষ্টিতে কিন্তু ক্যালোরির মাত্রা অনেকটাই বেশি। কাজু ‘গুড ফ্যাট’, কিন্তু এই মিষ্টিতে চিনির মাত্রা কম হলেও ক্যালোরি বেশি বলে এই মিষ্টি হার্টের অসুখের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে।

ঘেবর: ময়দা আর চিনি দিয়ে তৈরি এই রাজস্থানি মিষ্টিতে ট্রান্স ফ্যাট আর স্যাচুরেটেড ফ্যাটের মাত্রা বেশি, তাই হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে এই খাবারটি।

চিকিৎসক উদগাথের মতে, ভাজা যে কোনও মিষ্টিই হৃদ্‌রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়। যদি মিষ্টি খেতেই হয়, তা হলে ছানা দিয়ে তৈরি শুকনো মিষ্টি খেতে পারেন, ভাজা মিষ্টির তুলনায় এই প্রকার মিষ্টি শরীরের কম ক্ষতি করবে।