সর্দি-জ্বরে ভুগছে শিশু, মুখে অরুচি, স্বাদ বদলাতে পুষ্টিকর কী কী স্যুপ বানিয়ে দেবেন?

আবহাওয়ার কারণে ডেঙ্গির দোসর হয়েছে ইনফ্লুয়েঞ্জা। তা ছাড়া সাধারণ সর্দি-জ্বর লেগেই আছে। এক দিকে নিম্নচাপের জেরে বৃষ্টি হলে জল জমে ডেঙ্গি, অন্য দিকে জোলো ঠান্ডা হাওয়ার জেরে ঘরে ঘরে সর্দি, কাশি ও জ্বরের প্রকোপ বাড়ছে। শিশু থেকে বয়স্ক— ভুগছে সকলেই। খামখেয়ালি আবহাওয়ায় ভাইরাস-ব্যাক্টেরিয়াদের দাপট বাড়ে। এই সময়ে সর্দি-কাশির অ্যাডিনোভাইরাস, রাইনোভাইরাসের উপদ্রব বেড়েছে। ফলে জ্বরের সঙ্গে শ্বাসের সমস্যাও হচ্ছে। শ্লেষ্মা জমছে, ফলে মুখের স্বাদও চলে যাচ্ছে অনেকের। লাগাতার জ্বর বা সর্দিতে ভুগলে এমনিও খাওয়াদাওয়ায় অরুচি আসে। শিশুরা কিছু খেতেই চায় না। কিন্তু বাবা-মায়েদের খেয়াল রাখতে হবে ওষুধের সঙ্গে পথ্যও জরুরি। তাই পুষ্টিকর কী খাওয়ালে শরীরও ভাল থাকবে ও অরুচিও কাটবে, তা জেনে রাখা ভাল।

জ্বর বা যে কোনও অসুস্থতার সময়ে পুষ্টিকর খাবারের মধ্যে সবচেয়ে ভাল হল স্যুপ। সব্জি দিয়ে হালকা স্যুপ বা চিকেন দিয়ে স্যুপে ভরপুর পুষ্টি থাকে। এতে যেমন ভিটামিন ও খনিজ উপাদানগুলি ভরপুর মাত্রায় থাকে, তেমনই ফাইবারও পাওয়া যায় প্রচুর পরিমাণে। তবে স্যুপ বানাতে হবে নিয়ম মেনে, তবেই তাতে পুষ্টি উপাদানগুলি পাওয়া যাবে।

জ্বরের সময়ে কী কী স্যুপ খাওয়াতে পারেন শিশুকে?

মুসুর ডালের স্যুপ

প্রোটিনের জন্য এই স্যুপ খাাওয়াতে পারেন শিশুকে। প্রথমে মুসুর ডাল ভাল করে ধুয়ে নিয়ে একটি পাত্রে ভিজিয়ে রাখুন। পছন্দ মতো সব্জি ছোট ছোট করে কেটে নিন। এ বার প্রেশার কুকারে সামান্য ঘি দিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ, আদা, টোম্যাটো, কেটে রাখা সব্জি এবং ভেজানো ডাল একসঙ্গে সেদ্ধ করতে দিন। সঙ্গে নুন এবং গোলমরিচ দিতে ভুলবেন না। প্রেশার কুকারে দুটো সিটি উঠলেই নামিয়ে ফেলুন। ছেঁকে নিয়ে উপর থেকে গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে স্যুপ।

গাজর-বিন্‌স-ধনেপাতার স্যুপ

কড়াইতে সামান্য সাদা তেল দিন। তেল গরম হলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে মিনিট পাঁচেক ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে ধনেপাতাকুচি ও ছোট ছোট গাজর ও বিন্‌সের টুকরো দিয়ে দিন। ১ মিনিট ভাল করে নাড়ুন। এ বার গরম জল দিন। গাজর, বিন্‌স সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। হালকা আঁচেই রান্না হতে দিন। হয়ে এলে একটা হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে। যদি হ্যান্ড ব্লেন্ডার না থাকে, তা হলে গ্যাস থেকে নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে মিক্সারে ঘুরিয়ে নিন। তার পর আবার প্যান ঢেলে সামান্য নুন দিন। ধনেপাতা একটু কুচিয়ে নিয়ে উপরে ছড়িয়ে দিন। সামান্য গোলমরিচ ছড়িয়ে দিন। এই স্যুপ প্রোটিনে ভরপুর ও দ্রুত ওজন কমাবে।

চিকেন-সব্জির স্যুপ

একটা বড় বাটিতে চিকেন ভাল করে সিদ্ধ করুন। চিকেন জল থেকে তুলে নিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। গাজর, পেঁয়াজ, রসুন কুচিয়ে ফুটন্ত জলের মধ্যে দিয়ে দিন। এর মধ্যে পার্সলে, নুন, গোল মরিচ দিন। যত ক্ষণ না সব সব্জি ভাল মতো সেদ্ধ হচ্ছে ফোটাতে থাকুন। এ বার তাতে পালং শাক, মাশরুম ও ব্রকোলি দিন। এর মধ্যে ফেটানো ডিম দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। আঁচ থেকে নামিয়ে গোলমরিচ ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।