রোজের রান্নায় প্রয়োজন, হেঁশেলের সাধারণ দানায় কমবে কোলেস্টেরল, প্রতি দিন মাত্র ৫ গ্রাম খেলেই হবে

আদা-রসুন থেকে ধনে-জিরে! ভারতীয় মশলা কেবল খাবারের স্বাদবৃদ্ধি করে না, স্বাস্থ্যের উপকারও করে। সেই তালিকার একটি বিশেষ মশলা নিয়ে সম্প্রতি গবেষণা হয়েছে। দাবি উঠেছে, রোজ মাত্র ৫ গ্রাম খেলেই রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে।

সেই মশলাটি হল, কালোজিরে। শরীরে খারাপ কোলেস্টেরল কমিয়ে ভাল কোলেস্টেরল বাড়ানোয় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে কালো জিরে। আট সপ্তাহ ধরে গবেষণায় অংশগ্রহণকারীদের কালোজিরে খাইয়ে পরীক্ষা করা হয়েছে। আর তার ফলাফল যথেষ্ট নজরকাড়া বলেই দাবি করেছেন গবেষকেরা। যাঁরা নিয়ম করে কালোজিরে খেয়েছেন, তাঁদের রক্তে মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা কমেছে। তা ছাড়া শরীরের ভিতরে চর্বি জমার প্রবণতাও হ্রাস পেয়েছে খানিক।

কেবল গবেষণার দাবি নয়, মুম্বইয়ের এক পুষ্টিবিদ দীপশিখা জৈনের মতে, কালোজিরে অত্যন্ত উপকারী এক মশলা। ছোট ছোট কালো দানায় লুকিয়ে রয়েছে অঢেল গুণাগুণ। প্রদাহনাশী বৈশিষ্ট্যের পাশাপাশি এতে রয়েছে রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করার শক্তি। তাই রোজ এক চামচ কালোজিরে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। এতে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রিত থাকে বলে হার্টের পক্ষেও তা ভাল। পাশাপাশি, স্থূলত্বের সমস্যা কমিয়ে জীবনযাপন সংক্রান্ত রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।

গবেষণাগারের পরীক্ষাতেও দেখা গিয়েছে, কালোজিরের সক্রিয় উপাদান শরীরে চর্বির কোষ তৈরি হওয়া রোধ করতে পারে। অর্থাৎ শরীর যেন এক ধরনের সঙ্কেত পায়, অতিরিক্ত চর্বি জমিয়ে রাখার দরকার নেই। এই কারণেই গবেষকেরা বলছেন, কালো জিরে শুধু স্বাদ বাড়ায় না, বরং হার্টের স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে পারে নীরবে। যদিও কালোজিরে কোনও ভাবেই ওষুধের বা চিকিৎসার বিকল্প হতে পারে না। কারও যদি আগে থেকেই হৃদ্‌রোগ, কিডনির সমস্যা বা নিয়মিত ওষুধ খাওয়ার অভ্যাস থাকে, তা হলে কালোজিরে নিয়ম করে খাওয়ার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ জরুরি।