শীতে ওজন কমাতে গিয়ে কালঘাম ছুটছে? ডায়েটে কোন সবুজ সব্জি রাখলে মেদ ঝরবে চটজলদি

শীত পড়তেই বাজারে দেখা মিলছে বিস্তর টাটকা সব্জির। এই মরসুমে ফুলকপি, বিট, গাজর, মুলো, রাঙাআলু, পালংশাকের ভিড়েও স্বাস্থ্য সচেতন ক্রেতাদের নজর কাড়ছে ব্রকোলি। সকালের জলখাবারের গ্রিল্‌ড ভেজিজ় থেকে রাতের স্যুপ— সবেতেই পড়ছে ব্রকোলি। অনেকেই আবার আছেন যাঁদের ব্রকোলি মোটেও ভাল লাগে না। তরকারিতে থাকলেই থালার ধারে সরিয়ে রাখেন এই সব্জি। এটা ঠিক যে নিশ্চিত ভাবে ব্রকোলির স্বাস্থ্যগুণ না জেনেই এমন করেন অনেকে। শীতকালে ওজন ঝরাতে অনেক কসরত করতে হয়, অথচ রোজের ডায়েটে ব্রকোলি রাখলেই কমতে পারে ওজন।

ব্রকোলি কী ভাবে ওজন কমাতে সাহায্য করে?

১) ব্রকোলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। অন্য বহু সব্জির তুলনায় এর ফাইবারের পরিমাণ বেশি। ফাইবার পেট পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে। কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা কমায়। তা ছাড়া ফাইবার ধীরে পাচিত হয়। তাই দীর্ঘ ক্ষণ পেটে থাকে। খিদেও কম পায়। ফলে যাঁরা ওজন কমাতে চাইছেন, তাঁরা নিয়মিত ব্রকোলি খেতে পারেন।

২) ব্রকোলিতে থাকা গ্লুকোরাফানিন যৌগ বিপাকহার বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। বিপাক ভাল হলে ওজন বৃদ্ধির ঝুঁকিও কমে।

৩) ১ কাপ সেদ্ধ ব্রকোলিতে ৫৫ ক্যালোরি আর ৫ গ্রাম ফাইবার থাকে। এতে কার্বোহাইড্রেটের মাত্রা কম। তাই অনেকটা ব্রকোলি খেলে পেটও ভরে যাবে, আর শরীরে বেশি কার্বোহাইড্রেটও যাবে না। ওজন ঝরানোর ডায়েটে এই সব্জিটি রাখা যেতেই পারে।

কী ভাবে ব্রকোলি রান্না করলে ফল মিলবে চটজলদি?

১) ব্রকোলি সেদ্ধ করে বা অল্প তেলে নাড়াচাড়া করে খেতে হবে। অতিরিক্ত সস্, মাখন কিংবা চিজ় দিয়ে মুখরোচক রান্না করে খাওয়া চলবে না।

২) ব্রকোলি রান্নার সময় তেলের ব্যবহার একেবারে কম করাই ভাল। ভাপিয়ে, সেদ্ধ করে কিংবা এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করে ব্রকোলি রান্না করুন।

৩) ব্রকোলি রান্না হতে খুব বেশি সময় লাগে না। তাই বেশি ক্ষণ ধরে রান্না করে সব্জির স্বাদ আর গুণ নষ্ট না করাই ভাল।

৪) ব্রকোলির স্বাদ অনেকেই পছন্দ করেন না। ব্রকোলির সঙ্গে বিভিন্ন ধরনের হার্বস, রসুন, লেবু দিয়ে খেতে কিন্তু বেশ লাগে।

৫) শুধু ব্রকোলি নয়, সঙ্গে অবশ্যই প্রোটিন রাখুন। তা হলে পেট ভরবে, ওজনও থাকবে নিয়ন্ত্রণে।

থাইরয়েডের সমস্যা, গ্যাসের সমস্যা এবং লিভারের সমস্যা থাকলে রোজের খাবারে ব্রকোলি না রাখাই ভাল।