রক্তে সুগার নিয়ন্ত্রণ থেকে ওজনহ্রাস, ধনেপাতার কত গুণ! ঝোলে মিশিয়ে দেওয়া ছাড়া আর কী ভাবে খাবেন

বাঙালির ঘরে ধনেপাতার ব্যবহার মানেই মাছের ঝোল, ডাল বা পাঁচমিশালি সব্জির উপর ছড়িয়ে দেওয়া। কেউ কেউ অবশ্য পরীক্ষানিরীক্ষা করতে ভালবাসেন। তবে সে সব ক্ষেত্রেও রান্নায় স্বাদবৃদ্ধির কথাই মাথায় রাখা হয় কেবল। কিন্তু ধনেপাতা এমন এক শাক, যার গুণাবলি নানাবিধ রোগ থেকে দূরে রাখতে পারে। বীজ হোক বা পাতা, ধনেতে ভর্তি থাকে পুষ্টি উপাদান। এটি উচ্চ মাত্রায় ভিটামিন কে, আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম, অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টে ভরপুর। ফলে হাড়ের জোর বাড়ানো থেকে শুরু করে, হার্টকে সুরক্ষিত রাখা, বদহজমের সমস্যা কমানো থেকে শুরু করে রক্তে সুগারের মাত্রা বজায় রাখা, ইত্যাদির জন্য বেশ উপকারী।

ধনেপাতার স্বাস্থ্য উপকারিতার কথা মাথায় রেখে তাই নানা ভাবে ব্যবহার করা উচিত রান্নায়। ধনেপাতার উপস্থিতিতে রান্নার স্বাদ এমনিতেই বৃদ্ধি পাবে, সুবাসও ছড়াবে। কিন্তু আরও কয়েকটি পদ্ধতিতে ব্যবহার করলে ধনেপাতা খাওয়ার পরিমাণ বাড়তে পারে। উপরন্তু, সন্তানকে খাওয়ানোর জন্য রকমারি উপায়ে ধনেপাতা যোগ করুন খাবারে।

ধনেপাতার রাইস: সাদামাঠা ভাতকে সুস্বাদু এবং সুবাসিত ধনেপাতার রাইসে পরিণত করতে পারেন। ধনেপাতার সঙ্গে পুদিনা পাতা, কাঁচা লঙ্কা বেটে নিয়ে তাতে অল্প টক দই মিশিয়ে সেই মিশ্রণে রান্না করা ভাত নেড়েচেড়ে নিন। এমন ভাত ভাজা পেলে সন্তানেরাও চেটেপুটে খাবে।

ধনের চাটনি: কেবল পরিবেশনের জন্য নয়, ধনেপাতা দিয়ে চাটনি বানিয়ে খাওয়ার টেবিলে রাখতে পারেন। যে কোনও খাবারের সঙ্গে পাতে অল্প চাটনি নিলে খাওয়ায় যেমন তৃপ্তি বাড়বে, তেমনই শরীরের উপকার হবে। রসুন, কাঁচা লঙ্কা, নুন ও লেবু দিয়ে ধনেপাতা বেটে চাটনি তৈরি করে নিন।

শসা ও ধনের স্মুদি: গ্রীষ্মকালের জন্য উপযুক্ত হলেও সারা বছর এমন পানীয় খেতে পারেন স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য। শসা ও ধনেপাতা একসঙ্গে বেটে তা দিয়ে পানীয় নিতে পারেন। সুস্বাদু এই পানীয় ওজন ঝরাতে সাহায্য করবে এবং শীতের শুষ্ক দিনে শরীরে জলশূন্যতা মেটাবে।

লেবু ও ধনের স্যুপ: শীতে গরম গরম স্যুপে চুমুক দিলে গলায় আরাম মিলতে পারে। পাশাপাশি লেবু ও ধনেপাতার পুষ্টিগুণ পৌঁছোবে শরীরে। এমন স্যুপ অনেক ক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখতে পারে, ফলে অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতাও কমবে। লেবু ও ধনেপাতা ছাড়াও পেঁয়াজ, সব্জি সেদ্ধ করা জল, সব্জি, এমনকি মাংসের টুকরোও মিশিয়ে নিতে পারেন।

ধনেপাতার স্যালাড: শসা, গাজর, টম্যাটো, বিট, মুলোর স্যালাডে যদি ধনেপাতার কুচি বেশি করে মিশিয়ে দিতে পারেন, তা হলে পুষ্টি উপাদান পৌঁছোতে পারে শরীরে।