সকাল থেকে হৃতিকের হেঁশেলে কী ভাবে খাবার তৈরি হয়? তারকার খাদ্যাভ্যাসের ঝলক দিলেন রন্ধনশিল্পী

পর্দার প্রিয় তারকাদের যাপন সম্পর্কে কৌতূহলের শেষ নেই। তাঁদের গৃহসজ্জা থেকে ঘরের খুঁটিনাটি, হেঁশেলের কাজকর্ম থেকে রোজের মেনু— এ সমস্ত তথ্যের প্রতি আকর্ষণ তৈরি হয় অনুরাগীদের। সম্প্রতি বলিউড অভিনেতা হৃতিক রোশনের ব্যক্তিগত রন্ধনশিল্পী শুভম বিশ্বকর্মা তারকার হেঁশেলের ঝলক প্রকাশ্যে আনলেন। সকাল থেকে কী ভাবে কাজ শুরু হয় সেখানে, হৃতিক কেমন খাবার পছন্দ করেন, খাবার নিয়ে তাঁর দৃষ্টিভঙ্গি কী, সব জানালেন সম্প্রতি এক সাক্ষাৎকারে।

রন্ধনশিল্পীর দিন শুরু হয় অনেকটাই ভোরে। প্রথমে তারকার সারা দিনের খাওয়াদাওয়ার পরিকল্পনা করেন শুভম। তার পর রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় আনাজ কিনে আনেন বা কিনতে পাঠান। ক্রমে শুরু হয় জোগাড়ের কাজকর্ম এবং রান্না। এর পর ফিটনেস প্রশিক্ষকের সঙ্গে কথাবার্তা বলে খাওয়ার সময় ঠিক করা হয়। যদি হৃতিকের শুটিং বা অন্য কোনও কাজ থাকে, তা হলে সেই ভাবে খাওয়ার সময় স্থির করা হয়। শুভম জানাচ্ছেন, খাওয়ার সময় হচ্ছে সবচেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। এ দিক থেকে ও দিক করা যাবে না। রন্ধনশিল্পীর কথায়, ‘‘এখানে আত্মতুষ্টির কোনও জায়গা নেই। কারণ আমার এই কাজের সঙ্গে অন্য এক ব্যক্তির স্বাস্থ্য ও কাজকর্ম নির্ভর করছে। দিনের শুরুতে ভেবে নিতে হয়, আজ তাঁর শরীর কী কী খাবার চাইছে, কী কী পুষ্টির প্রয়োজন তাঁর, তার পর শুরু হয় প্রস্তুতি। উদ্ভাবনের সুযোগ অবশ্যই রয়েছে, কিন্তু কারও স্বাস্থ্য এবং কাজকর্মের কথা না ভেবে নয়।’’ আর তাই রেস্তরাঁয় ১০০ জনের রান্না করা আর এক জনের জন্য রোজ রান্না করার মধ্যে তফাত আছে বলে দাবি তাঁর।

শুভম জানান, হৃতিকের প্রতিটি খাবারে চর্বিহীন প্রোটিন, জটিল কার্বোহাইড্রেট, শাকসব্জি এবং স্বাস্থ্যকর চর্বির মধ্যে ভারসাম্য রাখা হয়। হৃতিকের মতে, শরীর ভাল থাকার জন্য সব উপাদানই প্রয়োজন, শুধু পরিমাণটা ঠিক থাকা দরকার। তারকার প্রিয় খাবারের তালিকায় থাকে ঘরে বানানো নানা ধরনের খাবার। সাদামাঠা থেকে কেতাদুরস্ত। খাবারের স্বাদ নিয়েও হৃতিক খুব সচেতন। তিনি অতিরিক্ত তেল, ভারী মশলা বা ভাজা খাবার পছন্দ করেন না। খাবার যতটা সম্ভব হালকা রাখা হয়, যাতে শরীর ক্লান্ত না হয়ে পড়ে। এক দিকে তন্দুরি চিকেন, পেস্তো পমফ্রেট, রোজ়মেরি রোস্ট চিকেন, পেস্তো চিকেন, গ্রিল করা স্যামন, অন্য দিকে ছোলা, মুগডাল, পনির ভুর্জি, ঢেঁড়স ভাজা, পাঁঠার মাংসের ঝোল ইত্যাদি।

খাবার খাওয়ার মূল লক্ষ্য কখনওই ওজন কমানো বা বাড়ানো নয়, বরং শরীরকে স্থির রাখা এবং সারাদিন শক্তি বজায় রাখা। খাবারের প্রতি তারকার দৃষ্টিভঙ্গি খানিক এমনই। সেই কারণেই তাঁর খাবারের পরিকল্পনা খুব হিসেব করে করা হয়। অল্প অল্প করে, কিন্তু নিয়ম মেনে খান হৃতিক।