সকালে শিশুকে দিন প্রোটিন ও ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার, ডিম ও সব্জি দিয়ে স্বাস্থ্যকর কী কী বানাতে পারেন?

প্রাতরাশে প্রোটিন জাতীয় খাবার রাখারই পরামর্শ দেন পুষ্টিবিদেরা। এতে বার বার খিদে পাওয়ার প্রবণতা কমে এবং মেদও ঝরে। প্রাতরাশে কেবল দু’টি করে ডিম সেদ্ধ খান অনেকেই। ডিম সুষম খাবার, কিন্তু এতে ফাইবার ও কার্বোহাইড্রেট নেই। যদি শরীর সুস্থ রেখেই দ্রুত ওজন কমাতে হয়, তা হলে রোজের খাদ্যতালিকায় নির্দিষ্ট মাত্রায় কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ফ্যাট রাখাই জরুরি। বিশেষ করে শিশুদের প্রোটিন ও ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার দেওয়াই জরুরি। সে খাবার যেমন স্বাস্থ্যকর হবে, তেমন মুখরোচকও, না হলে শিশু খেতে চাইবে না। তাই ডিম ও সব্জি দিয়ে বানিয়ে দিতে পারেন স্বাস্থ্যকর কিছু জলখাবার।

এগ-ভেজি ফিঙ্গার

ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতো দেখতে হবে। শিশুর খেতেও ভাল লাগবে। তিনটি ডিম সেদ্ধ করে নিন। এ বার ডিমগুলি গ্রেট করে নিয়ে তার সঙ্গে সেদ্ধ আলু মেখে নিন। একটি গোটা আলু নিলেই হবে। সব্জি দিতে চাইলে গাজর, বি, ক্যাপসিকাম সেদ্ধ করে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। এ বার ডিম, আলু ও সব সব্জি ভাল করে মেখে লম্বা লম্বা আঙুলের মতো আকারে গড়ে নিন। ব্রেড ক্রাম্বে মাখিয়ে প্যানে সামান্য তেল দিয়ে এ পিঠ-ও পিঠ লাল করে ভেজে নিন। মুচমুচে করে বানালে খেতে খুব ভাল হবে।

ভেজিটেবল এগ টোস্ট

২ স্লাইস ব্রাউন ব্রেড, ১টি ডিম, মিহি করে কুচনো পেঁয়াজ, টম্যাটো, ক্যাপসিকাম এবং ধনেপাতা নিয়ে নিন। ডিমের সঙ্গে সব সব্জি এবং নুন মিশিয়ে ফেটিয়ে নিন। এ বার পাউরুটির মাঝের অংশটা বর্গাকারে কেটে নিন। শুধু চারপাশের ফ্রেমটা থাকবে। প্যানে সামান্য মাখন দিয়ে ব্রেডের ফ্রেমটা রাখুন। ফ্রেমের মাঝখানের ফাঁকা জায়গায় ডিম ও সব্জির মিশ্রণটি ঢেলে দিন। উপরে ব্রেডের কেটে রাখা মাঝখানের অংশটি বসিয়ে হালকা চেপে দিন। উল্টে দিয়ে দু’পিঠ ভাল করে সেঁকে নিন। দেখতে যেমন ভাল হবে, খেতেও।

ওট্‌স-ডিম-সব্জির প্যানকেক

শিশুরা রুটি বা ওট্‌স খেতে চায় না অনেক সময়েই। তাই ওট্‌স দিয়ে এমন পদ বানিয়ে দিতে পারেন। ওট্‌স শুকনো খোলায় নেড়ে গুঁড়িয়ে নিন। এর সঙ্গে ডিম ও সব্জি (গাজর, বিন, ক্যাপসিকাম) মিশিয়ে ঘন ব্যাটার বানিয়ে নিন। প্রয়োজন হলে সামান্য জল বা দুধ দিতে পারেন। প্যানে সামান্য অলিভ অয়েল বা ঘি ব্রাশ করুন। এক হাতা মিশ্রণ দিয়ে ছোট ছোট গোল প্যানকেকের আকারে ছড়িয়ে দিন। দু’পিঠ লালচে করে ভেজে নিন। এ বার টক দই ফেটিয়ে নিয়ে তাতে নুন, চাটমশলা দিয়ে নেড়ে ছোট ছোট করে কাটা শসা, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে রায়তা বানিয়ে নিন। এর সঙ্গে পরিবেশন করুন প্যানকেক। পুদিনার চাটনির সঙ্গেও দিতে পারেন।