তাপপ্রবাহে শরীর আনচান, ক্লান্তি বাড়ছে, নিমেষে চাঙ্গা করবে দক্ষিণী কায়দায় তৈরি ৫ পানীয়

রাস্তায় বেরোলেই ঝাঁ-ঝাঁ রোদ। বেলা বাড়লে তাপপ্রবাহও বাড়ছে। গরম যতই বাড়ুক, তাতে তো আর কাজ বন্ধ হবে না। অগত্যা চড়া রোদ মাথায় নিয়ে রোজই বেরোতে হচ্ছে। আর এতে শরীরে ক্লান্তি ভাব আরও বাড়ছে। রোদ থেকে সরাসরি ঠান্ডা ঘরে ঢোকার পরে ঝিমুনি কয়েক গুণ বেড়ে যাচ্ছে। সেই সঙ্গে মাথা যন্ত্রণাও ভোগাচ্ছে অনেককে। জলশূন্যতার সমস্যা দেখা দিচ্ছে বেশির ভাগেরই। বারে বারে পিপাসা পাওয়া, মুখের ভিতরে শুষ্কভাব, কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যাও গরমের দিনের বড় বালাই। তাই এই সময়টাতে শরীর ঠান্ডা রাখারই পরামর্শ দিচ্ছেন চিকিৎসকেরা।

শরীর ঠান্ডা রাখতে কেবল বাতানুকূল ঘরে থাকলেই হবে না। ভিতর থেকে শরীর ঠান্ডা রাখার জন্য কিছু ডিটক্স পানীয় নিয়ম করে খেতে হবে। গরমের দিনে আইসক্রিম, নরম পানীয় বেশি খেতে ইচ্ছে হয়। সেই লোভ সংবরণ করে বরং এমন কিছু পানীয় বাড়িতে বানিয়ে নিন যা খেতেও সুস্বাদু এবং পেটের জন্যও ভাল। দক্ষিণী কায়দায় তৈরি এমন ৫ পানীয়ের প্রণালী রইল

নির মোর

দক্ষিণ ভারতীয় ধাঁচে তৈরি দইয়ের ঘোল। এই পানীয় শরীর নিমেষে চাঙ্গা করে দেবে, শরীরে জল ও খনিজ লবণের ঘাটতিও মেটাবে। দইয়ের সঙ্গে অল্প জল মিশিয়ে ভাল করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এ বার আলাদা করে আদা, কারিপাতা, লঙ্কা পিষে নিয়ে তাতে মিশিয়ে দিতে হবে। এর সঙ্গে সর্ষে ও হিংও মেশাতে পারেন।

২) পানাকাম

গুড় দিয়ে তৈরি মিষ্টি পানীয় পানাকাম। দক্ষিণ ভারতে এই পানীয়টি বেশ জনপ্রিয়। গরমের সময় শরীর ঠান্ডা রাখতে ও হজমশক্তি বাড়াতে এটি খাওয়া হয়। পানাকাম বানাতে প্রথমে একটি পাত্রে গুড়ের সঙ্গে জল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এর পর এতে আদাকুচি, গোলমরিচ, এলাচ, লেবুর রস, তুলসীপাতা ও সামান্য নুন মিশিয়ে ভাল করে নেড়ে নিতে হবে। পানীয়টি কিছু ক্ষণ ফুটিয়ে নিন, যাতে মশলার স্বাদ ভাল করে মিশে যায়। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।

৩) রাগি আম্বলি

রাগি আম্বলি বানানোর জন্য রাগির আটা, জল এবং স্বাদ অনুযায়ী সামান্য চিনি বা নুন ব্যবহার করতে হবে। প্রথমে রাগির আটা একটি পাত্রে নিয়ে তাতে সামান্য জল মিশিয়ে ফেটিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি সারা রাত রেখে দিন। এ বার সেই মিশ্রণটিতে আরও কিছুটা জল যোগ করে ভাল করে ফুটিয়ে নিন। ঘন হলে তাতে চিনি বা নুন মেশান। এই পানীয়টি প্রাকৃতিক এনার্জি ড্রিঙ্কের মতো কাজ করবে। পানীয়টিকে আরও সুস্বাদু করতে এতে মশলা মেশাতে পারেন। তার জন্য নারকেল তেল গরম করে তাতে সর্ষে, জিরে, কারিপাতা, আদা ও হিং ফোড়ন দিতে হবে। এই ফোড়ন মিশিয়ে রাগি আম্বলি পরিবেশন করতে পারেন।

৪) বেল্লা পানাকাম

এক কাপের মতো গুড়ি নিয়ে তাতে জল মিশিয়ে ভাল করে ফোটাতে হবে। গুড় গলে গেলে তাতে আদা, এলাচ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, তুলসীপাতা দিন। ভাল করে ফুটিয়ে নিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এ বার ছেঁকে নিয়ে সেটি পরিবেশন করুন। চাইলে এতে তেঁতুলও দিতে পারেন। গরমের দিনে পেট ঠান্ডা রাখবে এই পানীয়।

৫) মাভিনকাই পানাকা

বাঙালি আমপান্নারই একটি ধরন। দক্ষিণ ভারতে জায়গা ভেদে নানা নাম রয়েছে এই পানীয়ের। কাঁচা আম ভাল করে ধুয়ে নিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে। একটি পাত্রে জল, গুড়, আদা, এলাচ, গোলমরিচ, লবঙ্গ ও তেজপাতা দিয়ে কম আঁচে ফোটাতে হবে। গুড়ে গলে গেলে তাতে আমগুলো দিয়ে দিন। আম নরম হলে গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন। এর পর ছেঁকে নিয়ে তাতে লেবুর রস মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে।