চায়ের সঙ্গে ‘টা’! সুস্বাদু খাবার খেতে তো ভাল লাগেই কিন্তু খাওয়া উচিত কি?

শুধু মুখে চা খাওয়া অনেকেরই পছন্দ নয়। এ দেশে চায়ের সঙ্গে নিদেন পক্ষে একটি বিস্কুট বা কেক খাওয়ার চল রয়েছে। অথবা চা এর সঙ্গে কুড়মুড়ে বাটার টোস্ট। চা-তেলেভাজার জুটি তো যেকোনও আড্ডারই প্রিয় সঙ্গী। কিন্তু খেতে ভাল লাগে বলেই কি খাওয়া উচিত। চায়ের সঙ্গে কোন কোন খাবার খেলে অ্যাসিডিটির সম্ভাবনা বাড়ে তা ব্যখ্যা করে বলেছেন, এক পুষ্টিবিদ।

দিল্লির পুষ্টিবিদ গুঞ্জন তানেজা জানাচ্ছেন, এ দেশের মানুষ যখন তখন চা খান। কেউ হয়তো দুপুরের খাবার খাওয়ার পরে এক কাপ চা খেলেন। কেউ ডিনারের কয়েক মিনিট আগে খেলেন এক কাপ চা। কিন্তু কিছু কিছু খাবার চায়ের সঙ্গে বা চা খাওয়ার অব্যবহিত পরে না খাওয়াই ভাল।

আয়রন সমৃদ্ধ খাবার

সবুজ শাক, মসুর ডাল, শস্যদানা, বাদাম ইত্যাদি চায়ের সঙ্গে খেতে বারণ করছেন পুষ্টিবিদ। কারণ, চায়ে ট্যানিন এবং অক্সালেট নামক উপাদান থাকে, যা এই খাবারগুলো থেকে আয়রন শোষণে বাধা দিতে পারে।

ভিটামিন সি বেশি রয়েছে এমন ফল

চায়ের সঙ্গে ফল খাওয়া সাধারণত হয় না। তবে ফল খাওয়ার পরেই চা বা চা খাওয়ার পরেই ফল খাওয়া হয়ে যায় অনেক সময়। এ ক্ষেত্রে ভিটামিন সি বেশি আছে এমন ফল যেমন কমলা লেবু, পেয়ারা, আঙুর, আপেল, পেঁপে ইত্যাদি না খাওয়াই ভাল। কারণ, ফলে সাইট্রিক অ্যাসিড ছাড়াও থাকে নানা ধরনের এনজ়াইম। যা চায়ের সঙ্গে খেলে হজমের সমস্যা হতে পারে। এ থেকে অ্যাসিড রিফ্লাক্স এবং অম্বলের সমস্যাও বাড়তে পারে।

বেসন বা ময়দার তৈরি ভাজাভুজিশিঙাড়া, চপ, পকোড়া, বেগুনি ইত্যাদি চায়ের পাশে থাকলে চায়ের আড্ডা জমে যায়। কিন্তু ওই ধরনের তেলে ভাজা ও মসলাদার খাবার চায়ের সঙ্গে খেলে হজমের সমস্যা, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অ্যাসিডিটি বাড়িয়ে দিতে পারে।

দুগ্ধজাত পণ্য

পনির, দই, ক্রিম, ছানার সন্দেশ ইত্যাদি চায়ের সঙ্গে বা চা খাওয়ার অব্যবহিত আগে বা পরে না খাওয়াই ভাল। চায়ে থাকা অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট (ক্যাটোচিন) দুগ্ধজাত খাবারের সঙ্গে মিশে হজমের সমস্যা তৈরি করতে পারে।

নরম পানীয়

সোডা বা কার্বোনেটেড পানীয়ও চায়ের পরে খাওয়া উচিত নয়। গরম চায়ের পরপরই ঠান্ডা কিছু খেলে এমনিতেই হজম প্রক্রিয়া ব্যাহত হয়। তা ছাড়া সোডা জাতীয় পানীয়ে যে গেজিয়ে তোলার প্রবণতা থাকে, তা চায়ের সঙ্গে মিশে পাকস্থলীর মধ্যে চাপ তৈরি করতে পারে। গ্যাস অম্বলের সম্ভাবনা আরও বাড়িয়ে দিতে পারে। অন্তত ৩০ থেকে ৪৫ মিনিট বিরতি দেওয়া উচিত।