মুখরোচক নানা খাবার চটজলদি বানানো যায় আপ্পে প্যানে, আমিষ-নিরামিষ কী কী বানাতে পারেন?

দক্ষিণ ভারতীয় খাবার আপ্পের স্বাদ এখন জানেন বাঙালিদের অনেকেই। গোল বলের মতো চাল, ডাল বা সুজি দিয়ে তৈরি আপ্পে স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকাতেই পড়ে। এটি বানানোর জন্য পাওয়া যায় বিশেষ ধরনের প্যান, যেটি গোল গোল খোপের মতো হয়।

সেই কড়াই বা পাত্র হাতের কাছে থাকলে শুধু আপ্পে নয়, চটজলদি বানিয়ে নেওয়া যায় অন্যান্য স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক্সও।

এগ বাইট: ছোট হোক বা বড়— যে কোনও খাবার কী ভাবে পরিবেশন করা হচ্ছে,তার উপর খাওয়ার ইচ্ছা অনেকটাই নির্ভর করে। ডিম খেলেও সব্জি খেতে চায় না ছেলে বা মেয়ে? বানিয়ে ফেলুন এগ বাইট। ডিম ফেটিয়ে তার মধ্যে পছন্দের সব্জি কুচি কুচি করে কেটে মিশিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন, গোলমরিচ যোগ করে আপ্পে তৈরির পাত্র বা কড়াইয়ে অল্প তেল ব্রাশ করে উল্টে-পাল্টে ভেজে নিন। ডিম দিয়ে তৈরি রান্নাটি দেখতে হবে ছোট বলের মতো। খুব সবজেই তা টিফিনে দেওয়া যাবে। খেতেও লাগবে চিরপরিচিত অমলেটের চেয়ে একটু আলাদা।

সুজির পানিয়ারাম: দক্ষিণ ভারতীয় পদ হলেও সুজির পানিয়ারাম জলখাবার হোক বা সান্ধ্য খাবারে খাওয়া যেতেই পারে। এটি স্বাস্থ্যকরও। বানানোও সহজ। একটি কলা চটকে তার সঙ্গে কিছুটা সুজি, ময়দা, গুড়, স্বাদমতো নুন মিশিয়ে জল দিয়ে গুলে নিতে হবে। কিছুক্ষণ সেটি ঢাকা দিয়ে রেখে সামান্য একটু বেকিং সোডা মিশিয়ে নিলেই মিশ্রণ প্রস্তুত। তারপর আপ্পে তৈরির পাত্রে তেল ব্রাশ করে উল্টে-পাল্টে ভেজে নিলে হালকা মিষ্টি বাদামী বলের মতো পানিয়ারাম তৈরি হয়ে যাবে।

আলুর বড়া: ছাঁকা তেলে তৈরি আলুর চপ হোক বা বড়া খেলে ওজন বৃদ্ধি, বদহজমের ভয় থাকে। আলুর চপ কম তেলে রান্না করা যায় আপ্পে প্যানে। প্রথমেই সেদ্ধ করা আলু, ভাজা জিরেগুঁড়ো, নুন, ধনেপাতা দিয়ে মেখে নিতে হবে। এ বার একটি পাত্রে বেসন, নুন, লঙ্কা দিয়ে পাতলা করে গুলে নিতে হবে। আলুমাখা গোল বলের মতো করে বেসনে ডুবিয়ে আপ্পে তৈরির পাত্রে অল্প তেল মাখিয়ে উল্টে-পাল্টে ভেজে নিলেই তৈরি হবে আলুর বড়া।