বাজেট পেশের আগে ‘হালুয়া উৎসব’ করেন নির্মলা! কেন হয়? সেই হালুয়া ঘরে বানাবেন কী ভাবে

নতুন কিছু শুরুর আগে মিষ্টিমুখ হয়ে যাক!

এই বিশ্বাস নতুন নয়। দই, চিনি মুখে দিয়ে যাত্রা শুরু করার চল প্রাচীন কালেও ছিল। কোনও কাজে সাফল্য কামনা করে গুরুজনেরা এই নিয়ম পালন করে আসছেন যুগ যুগ ধরে। সেই রীতি মেনেই কি প্রতি বছর বাজেট পেশ করার আগে হালুয়া রাঁধেন কেন্দ্রীয় অর্থমন্ত্রী নির্মলা সীতারামন? না কি এই মিষ্টিমুখের নেপথ্যে রয়েছে অন্য কোনও গুঢ় কারণ?

২০২৫ সালে কেন্দ্রীয় বাজেট পেশ করার দিন শনিবার, অর্থাৎ পয়লা ফেব্রুয়ারি। তার পাঁচ দিন আগে, অর্থাৎ শুক্রবার রীতি মেনে পার্লামেন্টে পালিত হল ‘হালুয়া উৎসব’। প্রতি বছর পার্লামেন্টের নর্থ ব্লকের হেঁশেলে হালুয়া রাঁধেন নির্মলা। বাজেট তৈরির কাজে যত আধিকারিক নিযুক্ত থাকেন, তাঁদের নিজের হাতে রাঁধা ওই হালুয়া পরিবেশনও করেন।

কেন পালন করা হয় এই উৎসব?

বাজেট তৈরি হয়ে যাওয়ার পর এবং তা আনুষ্ঠানিক ভাবে পেশ হওয়ার আগের কয়েকটি দিন ভীষণ গুরুত্বপূর্ণ। নির্দিষ্ট ওই কয়েকটি দিন ‘লক-ইন’ নামেও পরিচিত। নিয়ম অনুযায়ী, গোপনীয়তা বজায় রাখতে ওই সময়কালে বাজেট প্রক্রিয়ার সঙ্গে জড়িত সব পদস্থ আধিকারিককে থাকতে হয় ‘কোয়ারেন্টাইন’, অর্থাৎ নিভৃতবাসে। কড়া নিরাপত্তার ঘেরাটোপে বাজেট সংক্রান্ত সব তথ্য রাখা থাকে পার্লামেন্টের নর্থ ব্লকের বেসমেন্টে।

সেই সময়ে নিভৃতবাসে থাকা আধিকারিকদের উপরেও চলে কড়া নজরদারি। বাইরের কিংবা পরিবারের কারও সঙ্গে সরাসরি যোগাযোগ রাখার অনুমতি তাঁদের থাকে না। প্রধানমন্ত্রীর অনুমোদন না পাওয়া পর্যন্ত এই পর্ব চলে। তাঁর নির্দেশ এলে তবেই বাজেট ছাপানোর কাজ সম্পন্ন হয়। কোয়ারেন্টাইন পর্বে যাওয়ার আগে সরকারি তরফে ওই সকল আধিকারিককে ধন্যবাদ জানানোর প্রক্রিয়াই ‘হালুয়া উৎসব’ নামে পরিচিত।

২০২৫-এর অর্থবর্ষের নতুন বাজেট শোনার আগে চাইলে আপনিও বাড়িতে হালুয়া তৈরি করে ফেলতে পারেন। তার জন্য কী কী লাগবে?

উপকরণ:

১ কাপ সুজি,

১ কাপ চিনি

১ কাপ দুধ

আধ কাপ জল

১ কাপ ঘি

আধ চা চামচ ছোট এলাচের গুঁড়ো

পদ্ধতি:

· প্রথমে কড়াইয়ে ঘি দিন। ঘি গরম হলে তার মধ্যে সুজি দিয়ে হালকা আঁচে কিছু ক্ষণ নাড়চাড়া করুন।

· সুজিতে সোনালি বা লালচে রং ধরলে তার মধ্যে একে একে দুধ, জল দিয়ে নাড়তে থাকুন।

· ফুটে উঠলে চিনি দিয়ে দিন। স্বাস্থ্যের কথা ভেবে চিনির বদলে অনেকে হালুয়ায় গুড়ও ব্যবহার করেন।

· সমস্তটা ভাল করে মিশিয়ে নিন। হালুয়ার গা থেকে ঘি ছাড়া পর্যন্ত সমানে নাড়াচাড়া করে যান।

· ঘন হয়ে এলে উপর থেকে ছোট এলাচের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। চাইলে পরিবেশন করার আগে কাজুবাদাম, কাঠবাদামের কুচিও দিতে পারেন।