শীতে ঝাল ঝাল খাবার ছাড়া মুখে রুচছে না? বেশি ঝাল লেগে গেলে খেতে পারেন ৩ খাবার

শীতকালে ঝাল ঝাল খাবার খেতেই সকলেরই ভাললাগে। কিন্তু ঝাল বেশি হয়ে গেলেই বিপদ। তখন ঝালের চোটে প্রাণ ওষ্ঠাগত। তাতে অনেক ক্ষেত্রেই সমস্যা আরও বেড়ে যায়। ঝাল লাগলেই সঙ্গে সঙ্গে জলের বোতলের খোঁজ শুরু হয়ে যায়। ঢক ঢক করে খানিকটা জল খেয়ে নিলেই সাময়িক শান্তি পাওয়া যায়। তবে জলের বদলে যদি অন্য পানীয় খেতে পারেন, তা হলে বেশি স্বস্তি মিলবে।

১) মেদ ঝরানো থেকে ঝাল কমানো— সবেতেই সিদ্ধহস্ত টক দই। ঝাল কমাতে এই দইয়ের জুড়ি মেলা ভার। তবে সবচেয়ে ভাল হয় যদি ঝাল কোনও খাবার খেয়ে এক চামচ টক দই খেয়ে নিতে পারেন। দইয়ে থাকা উপকারী উপাদান মুখের ভিতরে একটা স্তর তৈরি করে। যা ঝালের সঙ্গে লড়াই করে।

২) মশলাদার খাবার খেয়ে ঝালের চোটে প্রাণ ওষ্ঠাগত? সুস্থ হতে কিন্তু চুমুক দিতে পারেন চায়ের কাপে। চায়ে থাকা ট্যানিন ক্যাপাসাইসিনের সক্রিয়তা ধীরে ধীরে কমাতে থাকে। তবে এই সময়ে খুব গরম চা খাওয়ার দরকার নেই। তাতে সমস্যা হতে পারে। তার চেয়ে ঈষদুষ্ণ গরমজলে চা ফুটিয়ে নিতে পারেন। উপকার পাবেন।

৩) অনেকেই হয়তো জানেন না ঝাল কমাতে জলের চেয়েও উপকারী পানীয় হল দুধ। কারণ, মশলাদার ঝাল খাবারে ক্যাপাসাইসিন নামক এক ধরনের উপাদান থাকে। স্নায়ুর মাধ্যমে সঙ্কেত পেয়ে স্বাদকোরক গ্রন্থিতে সক্রিয় হয়ে ওঠে এই ক্যাপাসাইসিন। অন্য দিকে, দুধে রয়েছে কেসিন। যা ক্যাপাসাইসিনের সঙ্গে নিজেকে যুক্ত করে ঝালের পরিমাণ কমিয়ে দিয়ে।